Кулінарний рецепт

Шаховий торт

(0 коментарів)

Кухар
Надія Вілкул

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Один із варіантів приготування ефектного торта

Для приготування рецепта шаховий торт необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	10 ст. л.
Ванілін (0,5 пакети в тісто + 0,5 пакети в крем)	1 пакет.
Вершки	700 мл
Вершкове масло	1 шт
Вода (2 скл. у тісто + 1 скл. для желатину)	2 скл.
Желатин	1 ч. л.
Коньяк	2 ст. л.
Куряче яйце	10 шт
Молоко	1 скл.
Сир	700 г
Цукор	3 скл.
Цукрова пудра	200 г
Шоколад молочний	100 г

Покроковий рецепт приготування шаховий торт з фото та порадами

Підготувати 2 круглі форми однакового діаметра: вистелити дно форми папером для випічки і гарненько змастити борти та папір олією без запаху. Включити духовку до 200 град.
Борошно відміряти та обов'язково просіяти. Жовтки відокремити від білків, білки прибрати у прохолодне місце.
У жовтки висипати 3/4 цукру, додати води та збивати міксером або віночком до отримання однорідної кремоподібної густої маси блідо-жовтого кольору (близько 3 хв.). У цю масу ввести борошно (залишити 1-2 ст. ложки) і обережно перемішати круговими рухами знизу до гладкості. Відставити.
Білки збити віночком до міцної піни, додати цукор, що залишився, і збивати до розчинення цукру.
На білкову масу висипати борошно, що залишилося, рівним шаром, зверху викласти жовткове тісто і обережно перемішати знову таки круговими рухами знизу вгору, не поспішаючи, щоб тісто не опало.
Розділити тісто на 2 частини та в одну з частин додати просіяний какао-порошок.
Вилити тісто у форми та випікати 25 хв., причому перші 20 хв. духовку не відчиняти. Готовність бісквіту перевіряється натисканням пальцем – якщо ямка заповнюється – бісквіт готовий.
Після випічки дати бісквітам охолонути у формі, вийняти і розрізати кожен на 2 однакових шари.
Пласти розрізати на концентричні кола однакової ширини, використовуючи відповідні за діаметром шаблони (наприклад, склянка, кришка від маленької каструлі тощо). При нарізанні довгий гострий ніж із тонким лезом тримати строго вертикально.
Готуємо крем: сир віджати від зайвої сироватки, протерти через сито, додати цукор. Ванілін розчинити в коньяку і теж вилити у сир, ретельно все перемішати. Збити вершки до "стоячого" стану, додати закріплювач, обережно підмішати до сиру.
Зібрати коржі, чергуючи кільця за кольором. Вийде 2 коржі з темним зовнішнім краєм, 2 - зі світлим. промазати все досить товстим шаром крему і прибрати на якийсь час в холодильник.
Робимо глазур: [/ b] 1 плитку шоколаду поламати і розтопити разом із слив. олією та молоком (я роблю в НВЧ 1,5-2 хв на потужності 360 Вт), розмішати до однорідної маси. Покрити ще теплою масою верх і боки торта, вирівняти поверхню ножем чи лопаткою.
Прикрашаємо наш торт:
Для білих фігур желатин замочити в 1 ст. ложці води до набухання, трохи підігріти для розчинення, додати цукрову пудру і місити, доки маса не стане пластичною. Зліпити 2 будь-які фігурки, поставити на змащене маслом блюдце для підсушування, решту розкачати качалкою на столі, присипаному крохмалем, в пласт і вирізати 8-10 однакових квадратиків приблизно 4*4 см.
Квадратикиукласти на торт.
Якщо до цього часу глазур на торті встигла повністю застигнути, нижню сторону квадратиків можна змастити теплою водою для кращого склеювання поверхонь.
Для темних фігур розтопити шоколад на водяній бані, додати мед, вимішати, остудити, ще раз вимісити та зліпити фігурки. Набір фігурок на торт. Якщо залишилася біла мастика (і бажання), можна її знову розкотити та вирізати фігурки довільної форми для прикраси боків. Якщо мастика до цього часу сильно застигла, її потрібно трохи підігріти в НВЧ (1-1,5 хв на потужності 180 Вт).