Кулінарний рецепт

Юшка з писуча

(22 коментарів)

Кухар
Алла Оліференко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

У районі затоки "Петра Великого" мешкають 4 види корюшок. Найдрібніша з них – писуч. Досягає довжини від 5 до 10 см. Але незважаючи на свій розмір, ця корюшка неймовірно смачна, має дивовижний запах свіжого огірка і, найголовніше, ловиться (відповідно і продається) майже цілий рік. Хочу розповісти, як приготувати з цієї рибки дуже смачний, легкий , дієтичний супчик.

Для приготування рецепта юшка з писуча необхідні ці інгредієнти

Вода	2 л
Картопля	3 шт
Корюшка	500 г
Куркума	1 щіп.
Масло рослинне	1 ст. л.
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 щіп.

Покроковий рецепт приготування юшка з писуча з фото та порадами

Головний інгредієнт у цій вусі - писуч, тому риби має бути стільки ж, скільки і овочів або трохи більше.
Він же і основна приправа – дає свій особливий аромат та неповторний, солодкуватий, смак. Тому спецій мінімум - щіпка чорного перцю (якщо мало, можна потім доперчити в тарілці) і щіпка куркуми для кольору (можна і без неї).
У правильну юшку писуч додається повністю. Голови та нутрощі настільки малі, що на смак не відчуваються. Достатньо лише злегка промити рибу від луски та піску. Але мої домашні дуже вибагливі, стверджують, що голови та кишки не їдять. Доводиться чистити: (
Чиститься ця рибка легко. Голова надламується (можна надрізати ножем) з боку спини, разом з хребтом. За голову з корюшки витягуються нутрощі. Хребет видаляти не треба Кістки в цій рибі такі ніжні, що в готовому вигляді майже не відчуваються.
Картоплю ріжемо соломкою.Цибуля - чверть-або півкільцями.
На сковороді розігріти олію, додати|добавляти| в неї куркуму. Додати|добавляти| цибулю і злегка пасирувати. варити 5 хвилин
Через 5 хвилин додати корюшку, варити 10 хвилин
Через 10 хвилин додати цибулю з|із| маслом, посолити, варити ще 5 хвилин
Через 5 хвилин відставити каструлю, поперчити. 1}
Готувати потрібно небагато, на один-два рази. Юшку з корюшки не гріють.