Суп із судака з овочами

Для цього супу нам знадобиться: 500-600 г риби (голова, плавники, частина від хвоста).
З голови виймаємо зябра, розрізаємо її вздовж дві частини.
Рибу промиваємо, кладемо у чотирилітрову каструлю, заливаємо водою догори і ставимо на вогонь.
Доводимо до кипіння, знімаємо піну кілька разів, вогонь зменшуємо до мінімуму.
Додаємо столову ложку морської солі, половину столової ложки сухих трав, штук по п'ять чорного перцю горошком (запашного та гострого) і варимо з прочиненою кришкою на слабкому вогні сорок хвилин.
Поки вариться бульйон, чистимо п'ять середніх картоплин, одну невелику морквину, одну середню цибулину, один невеликий солодкий перець. Всі овочі шаткуємо соломкою, картоплю-крупніше, все інше дрібно.
Готовий бульйон проціджуємо в іншу каструлю, кладемо картоплю, доводимо до кипіння.
Тим часом у сковороду наливаємо трохи олії, зверху кладемо три столові ложки вершкового. Припускаємо цибулю, моркву та перець до м'якості.
Нарізаємо тонкими скибочками три помідори, кладемо їх у сковороду до цибулі та моркви, посипаємо спеціями, гасимо ще хвилин п'ять усі разом.
Коли картопля в бульйоні у нас стане м'якою-викладаємо в бульйон овочі зі сковороди, доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні ще хвилин десять.
М'ясо судака знімаємо з кісток, наскільки можна великими шматочками, викладаємо в каструлю, додаємо лавровий лист, щіпку цукру, рубану зелень кропу, підсолюємо за необхідності, акуратно перемішуємо і доводимо до кипіння.

Суп виходить дуже смачний, ніжний та делікатесний.

Приємного апетиту!