Фарширована щука

Щуку помити, почистити, видалити зябра.
Відрізати голову, видалити начинки. Голову промити і відкласти убік.
Акуратно зняти шкіру панчохою. М'ясо відокремити від кісток, видаляючи внутрішньом'язові кістки.
Хліб замочити у воді (або молоці). Прокрутити рибу та віджатий хліб через м'ясорубку 2-3 рази.
Цибулю та печериці нарізати, моркву натерти на тертці. Обсмажити на олії.
Кріп нарізати.
У фарш додати кріп, обсмажені овочі з грибами, сіль, перець. Перемішати.
Нафарширувати рибу.
На лист, застелений фольгою викласти нарізану кільцями цибулю. На нього викласти щуку. Прикласти голову.
Змастити сметаною.
Запікати 30-40 хвилин (залежно від духовки) за температури 180 градусів.
Приємного апетиту!