Кулінарний рецепт

Фарширована камбала

(23 коментарів)

Кухар
Оксана Медведчук

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Хочете здивувати коханого чи друзів – приготуйте цю рибку. А якщо її ще зробити на вугіллі від багаття, байдужими вони не залишаться.

Для приготування рецепта фарширована камбала необхідні ці інгредієнти

Камбала	1 шт
Кріп	1 пуч.
Масло рослинне	1 ст. л.
Пармезан	2 ст. л.
Пюре картопляне	2 ст. л.
Сіль	1 шт
Сухарі паніровочні	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування фарширована камбала з фото та порадами

Беремо камбалу, з розрахунку 1 шт. на людину. Тобто не дуже велику, але й не маленьку. Приблизно 200-300 р. Чистимо, обрізаємо колючки.
Тепер гострим ножиком робимо розріз уздовж спини і косою вздовж голови, з протилежного боку від нутрощів.
Тепер гострим ножиком філуємо цю частину.
На цьому етапі нам знадобляться ножиці. Акуратно розрізаємо шкуру над нутрощами, щоб не пошкодити жовчний міхур. Він там дуже близько. Видаляємо нутрощі та філуємо іншу сторону.
Тепер ножицями розрізаємо кістку біля голови та хвоста. Потім розрізаємо ножицями кістки вздовж хребта і, допомагаючи ножем, видаляємо кістки.
Рибу промити, обсушити паперовим рушником. Посолити та посипати половиною нарізаного кропу чи іншою зеленню.
Кладемо картопляне пюре і розрівнюємо.
Посипаємо залишками кропу. Складаємо рибку у вихідне положення.
Рибу акуратно перевернути на долоню та обсипати її сухарями.
Укладаємо в змащену олією форму і змащуємо рибу олією. Ставимо в духовку на 10 хв. в духовку при t = 180
Потім виймаємо, посипаємо тертим сиром та ще на 5 хв.
Виймаємо сервіруємо та подаємо.
Фаршувати рибу у такий спосіб можна чим завгодно. Ось, наприклад, суміш із обсмаженої цибулі та моркви з сиром.
Це був варіант для дому, а ось для природи ми робимо інакше. Фаршируємо рибу як написано вище, але у фарш додаємо 1/2 яйця і тертий сир і не пануємо її в сухарях, а змащуємо олією з 2 сторін, кладемо на 1 грати для гриля і затискаємо 2 сторонами. Готуємо на мангалі, або над тліючим вугіллям багаття.
Гарного відпочинку!