Кулінарний рецепт

Макі-роли "Рибне Око"

(42 коментарів)

Кухар
Світлана Василенко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Коннічіва! Ні-ні, не поспішайте сваритися! Я не обзиваюся! Це я кажу вам "здравствуйте" японською. Вчора вночі я та моя улюблена ніїдзума (дружина) приготували одну з наших коронних страв - самопальні макі-роли з колоритною назвою "Рибне Око". Звичайно, можна було б зігаятись і назвати страву як-небудь романтично ... "Світанок на горі Фудзіяма", або "Опадають пелюстки сакури" ... Але ми все-таки вирішили зупинитися на більш приземлених матеріях. Тим більше, що до справжнього мистецтва приготування сусі ці роли мають дуже опосередковане відношення. Отже, увага - рецепт робітничо-селянських ролів від Nautik"a!

Для приготування рецепта макі-роли "рибне око" необхідні ці інгредієнти

Норі	1 упак.
Огірок	3 шт
Рис	1 упак.
Сир напівтвердий	250 г
Соєвий соус	1 пляш.
Сьомга	350 г

Покроковий рецепт приготування макі-роли "рибне око" з фото та порадами

Щоб досвідчені кухарі не стукали в моє додзе з криками "що ж ти твориш, Nautik-сан?! Тут повно рецептів стандартних макі-ролів!!!", я хочу дозволити собі маленьку ремарку. Роли "Риб'яче око" мають ряд характерних рис приготування. Тому я сподіваюся, що ніхто зі старих самураїв не буде проти їхньої появи на "Кухарі". Тож почнемо!
Чорта перша. Забудьте про те, чому вас вчили ваші сенсеї! Як ми всі пам'ятаємо, ми маємо приготувати робітничо-селянські роли! Без особливої втрати часу! А це означає, що ми просто варитимемо рис у каструлі до готовності. Без додавання солі та будь-яких спецій. Поїхали!
Зварений рис ми відкидаємо на європейське пристосування під назвою "друшляк" і добре промиваємо під струменем холодної води, не забуваючи перемішувати його ще одним європейським пристосуванням під назвою "вилка".
Після того, як весь рис промитий, ми вивалюємо його у велику посудину і підходимо до другої риси ролів "Рибне Око". Беремо пляшечку соєвого соусу та заливаємо їм рис. Чим "ядріше" соус, тим краще (у нас в магазинчику продається соєвий соус, який ми жартома називаємо "бензин", за те, що він надто вже солоний!
УВАГА:
Не переборщите з соусом! Ніхто не хоче, щоб потім у наших животах було відчуття, ніби ми зробили собі харакірі!До того ж занадто велика кількість соусу зробить рис надто "мокрим", що негативно позначиться на подальшому процесі приготування. смак прийде вам до вподоби:
Коли все зроблено, можна приступати до загортання ролів Для начинки я завжди беру стандартний набір із сиру "Казка" (не втомлююся повторювати - беріть той , який вам найбільше до душі, але краще солоненький), огірків (можна взяти один гігантський (такі, мабуть, виростають біля АЕС "Фукусіма"), або пару-трійку звичайних, не зачеплених радіацією) і слабосоленої сьомги на вагу (як варіанта можна використовувати форель) Але тут, як кажуть, повний п ростор для фантазії
Отже, викладаємо наш рис на лист норі, залишаючи приблизно чверть аркуша вільної...
... далі укладаємо начинку у першій третині листа норі (я ріжу начинку великими брусками, бо є ненажерою. =) Комусь будуть миліші порції поменше) ...
... і завертаємо перський (фу-ти, японський!) килим, попередньо змочивши вільну частину норі водою. У результаті у нас виходить ось така ось ковбаса!
Останні три кроки повторюємо, доки не закінчаться водорості норі. Ковбаски, що виходять, кладемо в холодильник, а самі вирушаємо хвилин на сорок прогулятися садом каменів або випити чашку саке...
Як скромно відзначив для себе Вашпокірний слуга, роли "Рибне Око" найсмачніше є саме холодними.
Повернувшись до холодильника, витягуємо роли, ріжемо їх гострим-гострим ножем і вирушаємо з тарілочкою дивитися змагання з дзюдо на улюбленому телевізорі SONY. Можна захопити із собою соєвий соус, але просочений ним рис вже й так приємно солоний!
Арігато вам за увагу! Їжте на здоров "я!