Кулінарний рецепт

Торт гарбузовий

(111 коментарів)

Кухар
Валерія Пилипчук

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Невагомий, як пушинка, повітряний бісквіт сонячного теплого кольору. І крем такий самий сонячний, жовтенький, яскравий, ніжний. Дозвольте запропонувати до вашої уваги торт, в якому і бісквіт, і крем приготовлені з додаванням гарбуза. Смачний і красивий, апетитний і яскравий, в міру солодкий та легкий, він неодмінно порадує вас і смаком, і зовнішнім виглядом. Нескладно, досить швидко, цілком доступно.

Для приготування рецепта торт гарбузовий необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	120 г
Вершкове масло	180 г
Гарбуз	150 \| 300 г
Крохмаль	2 ст. л.
Куряче яйце	1 \| 4 шт
Олія кукурудзяна	30 мл
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сік лимонний	1 \| 2 ст. л.
Сіль	1 щіп.
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукор	180 г
Цукор коричневий	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування торт гарбузовий з фото та порадами

Гарбуз приготувати зручним для вас способом: відварити у малій кількості води або запекти в МК або духовці. (Приготувати гарбуз відразу і для бісквіту, і для крему) Наведена вага вже очищеного, але сирого гарбуза.
Пюрирувати овоч, остудити.
Бісквіт.
Відокремити білки від жовтків.
З'єднати жовтки з цукром (100 г) і збити міксером на найпотужніших оборотах до повного розчинення цукру. Повинна вийти біла пухка маса.
Додати в чашу міксера (або ємність для збивання) гарбузове пюре (120 г), влити кукурудзяну (соняшникову без запаху) олію, лимонний сік і всипати лимонну цедру. Перемішати до однорідності.
Просіяне з розпушувачем і сіллю борошно частинами втрутити в яєчно - гарбузову суміш. (лопаткою)
Яєчні білки збити з цукром (що залишилися 80 г) до збільшення маси в 4-5 разів, до щільної стійкої піни.
У кілька прийомів ввести білки в тісто.
Перемішувати лопаткою акуратно, але активно і швидко, щоб тісто не встигло опасти.
Викласти тісто в чашу МВ, змащену олією, розрівняти.
Вибрати режим ВИПІЧ, виставити час 50 хвилин.
У цей час приготувати крем.
У гарбузове пюре, що залишилося додати коричневий (або білий) цукор, яйце, лимонний сік. Кукурудзяний крохмаль (або картопляний 1,5 ст. л) змішати з невеликою кількістю води (3 ст. л.) та влити його у загальну масу. Добре перемішати.
Ласуни! Крем виходить не дуже солодким, тому збільшуйте кількість цукру до 3 ст. ложок сміливо.
Поставити каструлю з гарбузовим пюре на помірний вогонь і варити, постійно заважаючи віночком, до загусання крему. (Хвилин -7-9) Остудити до кімнатної температури.
Розм'якшене вершкове масло добре збити до білого міксером.
Продовжуючи збивати, додавати частинами гарбузову масу. Коли крем стане однорідним, забрати його в холодильник на 30-40 хвилин. Так зручніше працюватиме з ним.
Після звукового сигналу МВ, вийняти чашу з бісквітом і залишити при кімнатній температурі на 10-15 хвилин.
Потім викласти бісквіт на решітку і остудити повністю. Поводьтеся з цим ніжкою делікатно! Дуже він чутливий. (бачите ямку зліва? Це "ревізор" приходив на кухню, перевіряв готовність пальцем.)
Я зазвичай печу бісквіт увечері, залишаю його на ніч для визрівання. Вранці готую крем та збираю торт. Таким чином, весь процес займає зовсім небагато часу і до обіду, до приходу гостей, торт у мене готовий.
Бісквіт розрізати вздовж на дві частини. (Три або навіть чотири: висота бісквіту в 6 см дозволяє це зробити)
Промазати кремом одну частину, покласти на неї іншу та обмазати весь торт кремом.
Прикрасити за бажанням. Поставити вхолодильник на годинку. Але можна пригощатися й одразу. Якщо ви любите вологі торти, то просочіть додатково бісквіт сиропом. Але на наш смак цей бісквіт гарний і без просочення, легкий і сухий.
Все готове!