Молочний пиріг

• 

  Заздалегідь готуємо духовку – розігріваємо до 200 градусів.
  Також можна заздалегідь підготувати форму.
  У мене силіконова (24 см, можна поменше діаметр взяти),
  але я для надійності все ж таки змащу її маслом і присипаю борошном.
  У миску просіюємо борошно.

• 

  Відокремлюємо білки від жовтків.
  Жовтки збиваємо зі 100 г цукру.
  Орієнтуємося на колір - вони повинні практично побіліти, а цукор - розчинитися.
  Потім збиваємо білки зі щіпкою солі - коли вони почнуть утворювати піну - підсипаємо решту цукру (20 г) і збиваємо до стійких піків - це десь хвилини 2-3.
  Я зазвичай для збивання беру високі вузькі ємності.
  Практика показує, що процес пришвидшується.

• 

  Збиті яйця перекладаємо в миску з вже просіяним борошном і акуратно (найкраще силіконовою лопаткою) перемішуємо наші компоненти рухами знизу вгору, намагаючись максимально зберегти легкість маси.

• 

  Перекладаємо у форму, роблячи в центрі невелике заглиблення.
  Випікаємо 25-30 хвилин при 200 градусах.

• 

  Поки дбає наш бісквіт - займемося нашим молочним сиропом.
  Тут все просто беремо по 150 мл. згущеного та топленого молока, вершки та перемішуємо.
  Тут дуже важливо не захопитися дегустацією, інакше для заливання нічого не залишиться.

• 

  Час вийшов - перевіряємо наш бісквіт дерев'яною шпажкою - якщо вона суха, він готовий.
  Я зазвичай перевертаю його і назад у форму - дно в нього акуратніше виглядає.
  Розколюємо його зубочисткою або вилкою якнайчастіше.

• 

  І прямо гарячий заливаємо сиропом.
  Робити це потрібно не поспішаючи, даючи максимально вбратися сиропу.
  Залишаємо у формі - чекаємо, поки він повністю охолоне, щоб змастити помадкою

• 

  Коли наш пиріг охолонув - перекладаємо його на гарну тарілочку, в якій подаватимемо і.. .займемося помадкою.
  Тут взагалі робити практично нема чого.
  Білок збиваємо із цукровою пудрою та 1 ч. л. коньяку або рому хвилини 3-4 (можна будь-який лікер – ця добавка просто для аромату).
  Маса стане гладкою, білою та злегка тягучою – це те, що нам треба. Розподіляємо нашу помадку по пирогу.

• 

  Зверху будь-яка посипка для краси - можна щось готове, або подрібнені горішки, загалом тут підключайте фантазію!
  У мене просто цедра лайма та крихти з дна форми, в якій випікався бісквіт...
  Можна їсти відразу, а можна набратися терпіння та почекати від 3 до 12 години, поки пиріг "настоїться".

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар