Кулинарный рецепт

Слоeное творожное тесто

(122 отзывов)

Повар
Юлія Толочко

Україна, Луцьк

Цветовая аура блюда

А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».

Есть у меня два уточнения.
1. Тесто, как и любое слоeное, не любит сырой начинки!
2. Нужно работать с ним быстро. Чем холоднее в помещение, тем лучше.

И напоследок. Тесто можно хранить в холодильнике 6-9 дней. Мне нравится его использовать на день 5, творог начинает, наверное, бродить и выпечка получается более воздушная. А ещe смело можете тесто держать в морозилке, перед использованием отогреть в холодильнике.

Кажется ВСЕ! Удачных экспериментов.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта слоeное творожное тесто необходимы эти ингредиенты

Масло сливочное	150 г
Мука пшеничная	250 г
Соль	1/4 ч. л.
Творог (домашний, мягкий)	250 г

Пошаговый рецепт приготовления слоeное творожное тесто с фото и советами

Масло змішати з|із| сиром в однорідну масу. Сир потрібен без грудок, дуже ніжний, краще домашній. Додати сіль і просіяне борошно.
Перемішати, зібрати в колобок, загорнути у харчову плівку та прибрати у холодильник на 10-24 години.
Далі найцікавіше. Почнемо із простого. Наприклад, ви зробили тісто з вечора. Вранці дістали, відщипнули шматочки (розкатали і нарізали на смужки) завбільшки з волоський горіх скатали, поклали на лист і в духовку на 10-15 хвилин при 200 гр. і у вас готові найніжніші, хрусткі шари на сніданок. Під час випікання тісто підсяде і буде така собі плюшка. Мажте варенням, горіховою або шоколадною пастою або сиром, ікрою, песто. На ваш смак. Таке тісто сміливо можна зберігати в холодильнику тиждень і користуватися при необхідності.
Або розкатали, вирізали кружки,
Помазали нижнім яєчним жовтком і посипали цукром,
Накрили другим кружком, по центру прим'яли пальцем, нарізали на пелюстки. У заглиблення насипали цукор або поклали джем.
Варіант другий, ускладнений. Тісто дістати їх холодильник. Розкотити тонко на сильно посипаному мукою столі, посипати мукою зверху, згорнути в рулет, відправити в холодильник на 1 годину. Далі розкочуємо, формуємо та печемо.
Якщо хочете більш елегантну випічку, більш професійну і шарувату, тоді тісто кататимемо як класичне листкове, тільки замість олії в прошарках будемо використовувати велику кількість борошна. Розкотили тонким шаром, посипали борошном, згорнули в 3 рази, відправили в морозилку на 5-10 хвилин, холодильник на 20-30 хвилин. Дістали, розкотили ще 3 рази.
А далі політ фантазії.
Можна зробити просто слойки, посипані цукром.
Можна коричні (імбирні) рулети.
Тісто розкотити, посипати цукром із корицею, згорнути в рулет, нарізати на шматочки.
Можна зробити несолодку випічку. Смужки тіста посипати великою сіллю і улюбленими травами - базилік, чебрець, майоран ..., притиснути качалкою посипання.
Згорнути в спіраль, з'єднати в кільце. Випекти, от і чудова закуска.
Можна нарізати тісто на квадрати. У центр покласти не рідку начинку, защепити з 4-х сторін. Готові булочки-пиріжки.
Можна приготувати торт "Наполеон". Випекти один великий пласт, нарізати, промазати кремом і готове.
Так, що я вас навчаю? Ви й самі краще мене знаєте. Пробуйте, експериментуйте.