Бульон на все случаи жизни

• 

  Підготуємо овочі, почистимо цибулю, часник, моркву, селеру. Цибуля-шалот і часник дрібно ріжемо.

• 

  Я варю завжди велику каструлю (5 л). Розігріваємо у каструлі 2 ст. ложки росл. олії і кладемо туди порізані цибулю-шалот та часник. Злегка обсмажуємо, поки овочі не стануть прозорими.

• 

  Наливаємо в каструлю води трохи більше половини. Коли вода почне закипати, закидаємо всі інші овочі. Я їх ріжу. Взагалі, у цей бульйон можна класти будь-які овочі-залишки, французи (особливо кухарі) кладуть і обрізки, і шкірки.
  Коли ви поклали в бульйон усі овочі, долийте в каструлю води, щоб вона була повна, і знову треба довести бульйон до кипіння. Як закипить, кидайте лавровий лист, перець горошком та стеблинки зелені. Я завжди купую зелень, її общипую від стебел, дрібно ріжу та заморожую. А стебла теж завертаю у фольгу та заморожую до сліду. варіння бульйону.

• 

  Коли ваш бульйон закипить, зменшуємо вогонь і залишаємо варитися на медлі. вогні годину-півтори. Бульйон повинен охолонути, після цього я його проціджую і розливаю по дозах для заморожування, для більшої супу дози, а для соусу в невеликих. Смачного!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв