Кулінарний рецепт

Бульйон на всі випадки життя

Name: Бульйон на всі випадки життя
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Зелена цибуля 1 шт; Лист лавровий 3 шт; Морква 3 шт; Перець запашний 7 шт; Селера черешкова 5 шт; Цибуля-шалот 4 шт; Часник 2 зуб.

(21 коментарів)

Кухар
Анастасія Ніколаєнко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Цей французький бульйон я завжди готую про запас, з нього готую супи, соуси. Спробуйте і не пошкодуєте!

Для приготування рецепта бульйон на всі випадки життя необхідні ці інгредієнти

Зелена цибуля	1 шт
Лист лавровий	3 шт
Морква	3 шт
Перець запашний	7 шт
Селера черешкова	5 шт
Цибуля-шалот	4 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування бульйон на всі випадки життя з фото та порадами

Підготуємо овочі, почистимо цибулю, часник, моркву, селеру. Цибуля-шалот і часник дрібно ріжемо.
Я варю завжди велику каструлю (5 л). Розігріваємо у каструлі 2 ст. ложки росл. олії і кладемо туди порізані цибулю-шалот та часник. Злегка обсмажуємо, поки овочі не стануть прозорими.
Наливаємо в каструлю води трохи більше половини. Коли вода почне закипати, закидаємо всі інші овочі. Я їх ріжу. Взагалі, у цей бульйон можна класти будь-які овочі-залишки, французи (особливо кухарі) кладуть і обрізки, і шкірки.
Коли ви поклали в бульйон усі овочі, долийте в каструлю води, щоб вона була повна, і знову треба довести бульйон до кипіння. Як закипить, кидайте лавровий лист, перець горошком та стеблинки зелені. Я завжди купую зелень, її общипую від стебел, дрібно ріжу та заморожую. А стебла теж завертаю у фольгу та заморожую до сліду. варіння бульйону.
Коли ваш бульйон закипить, зменшуємо вогонь і залишаємо варитися на медлі. вогні годину-півтори. Бульйон повинен охолонути, після цього я його проціджую і розливаю по дозах для заморожування, для більшої супу дози, а для соусу в невеликих. Смачного!