Рулет із сала в рукаві

Сало для приготування цього рулету має бути на шкірці, але шкірку ми знімаємо, а потім загортаємо підготовлений рулет у шкірку таким чином шкірки немає в середині рулету, але хто любить шкірку, то можна її не знімати. Товщина сала має перевищувати 2- 2,5 сантиметрів.
1. Сало миємо та знімаємо шкірку.
2. М'якуш яловичини миємо і нарізаємо на дуже тонкі слайси.
3. Часник пропускаємо через прес, паприку та чорний мелений перець змішуємо.
4. Підготовлений шматок сала солимо з двох сторін додає часник і паприку з перцем все добре втираємо в сало. Потім викладаємо на всю поверхню сала м'ясо, солимо додає часник і паприку з перцем добре втираємо.
5. Загортаємо сало у щільний рулет. Щільно обв'язуємо рулет нитками. Укладаємо підготовлений рулет у рукав для запікання і щільно зав'язуємо, щоб усередину не потрапила вода. Кладемо рулет у рукаві в каструлю з окропом і ставимо на середній вогонь на 1,5 години.
Готовий рулет потрібно охолодити перед вживанням. Подавати у нарізаному вигляді.