Пиріжки з капустою та скумбрією

• 

  У 0,5 склянки теплої води розвести 2 ч. л. цукру і всипати туди дріжджі (попри те, що там написано висипати прямо в муку), дати їм набрякнути. Кефір підігріти, щоб був теплий, туди всипати цукор, сіль, ванілін, вбити яйця, влити розтоплене вершкове масло та олію. Як дріжджі розбухнуть, влити їх туди все добре перемішати. Поступово додавати борошно, доки тісто не стане щільним. Вимішувати не менше 5 хвилин, доки не почнуть утворюватися повітряні бульбашки. Тісто має бути щільним, якщо буде мало щільним, воно розтікатиметься і пиріжки будуть плоскими, а не пишними.
  Накриваємо серветкою і залишаємо підходити, приблизно на 1,5 ч.
  Як підійде (збільшиться у 2-3 рази), необхідно його обім'яти, потрібно змастити руки олією і гарненько знову вимісити. І знову залишити підходити приблизно на 1 годину. Воно знову має збільшитися у 2-3 рази. Після цього тісто готове до обробки. Більше приминати та давати підходити не потрібно, інакше тісто перекисне.

• 

  Тим часом готуємо начинку.
  Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити на олії. Моркву натерти, додати|добавляти| до цибулі і смажити до м'якості. Капусту нашаткувати, додати до овочів і тушкувати до готовності. За 5 хвилин до готовності додаємо томат пасту, суміш сушених болгарських перців, сіль, запашний перець до смаку. Додати трохи води та гасити під кришкою.

• 

  Скумбрію розім'яти вилкою.
  Цього разу я не стала купувати скумбрію, бо морозильник завалений горбушею, я її просто відварила у підсоленій воді зі спеціями, вийшло нітрохи не гірше. Але це тільки цього разу, завжди роблю зі скумбрією.

• 

  Додаємо скумбрію в капусту та перемішуємо.

• 

  Тісто обробляємо на шматочки, формуємо з них коржики. Викладаємо в серединку начинку, скріплюємо і отримуємо такі пиріжки.

• 

  Відправляємо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо до рум'яної скоринки.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар