Кулинарный рецепт

Торт "Малиновый вечер"

(91 отзывов)

Повар
Мирослав Бабенка

Україна, Вінниця

Цветовая аура блюда

Совместимы ли ягоды и кофе!? Теперь я с уверенностью могу ответить, что да! Если вы любитель кофе и всего, что с ним связано, то этот торт создан для вас! Нежнейшее суфле теплого "вечернего" цвета с тонкой кофейной ноткой, будет радовать вас с каждой ложечкой.. А в сочетании с джемом и малиной - это просто рай... Приглашаю!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта торт "малиновый вечер" необходимы эти ингредиенты

Джем (любой без косточек, в идеале - малиновый)	70 г
Желатин (быстрорастворимый, хороший)	1 ст. л.
Кофе растворимый	2 ч. л.
Малина	1.5 стак.
Маргарин (или сливочное масло)	50 г
Масло растительное (для смазывания формы)	1 шт
Молоко	1/3 стак.
Молоко сгущенное	300 г
Мука пшеничная	150 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л.
Сахар тростниковый (ТМ "Мистраль")	0.5 стак.
Сливки (33% жирности)	1 стак.
Творог	200 г
Шоколад молочный	100 г
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "малиновый вечер" с фото и советами

Почнемо ми звичайно з приготування бісквіту. Хочу також додати, що склянка скрізь в інгредієнтах мається на увазі - гранований.
Отже, цукор перетираємо з маргарином, додаємо яйця та змішуємо до однорідної маси. Я використовую тростинний нерафінований цукор "Демерара" від ТМ "Містраль". Він надає випічці тонкий карамельний смак, колір та аромат.
Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо і втручаємо в тісто. Воно має вийти досить густим. Форму (22 см.) змащуємо олією і викладаємо в неї тісто. Розрівнюємо ложкою. Відправляємо в розігріту на 180 градусів духовку на 20-25 хв.
Приготування суфле краще починати, коли бісквіт буде остигати. Желатин слід замочити хв. на 20 у вершках. За цей час з'єднуємо в іншій чашці згущене молоко, сир і каву.
Потім нагріваємо желатин на маленькому вогні або тримаємо над вогнем, постійно помішуємо до повного його розчинення. Знімаємо з вогню та з'єднуємо з сирно-кавовою масою. Вона виглядатиме ось так. З крупинками кави та сиру. Забираємо масу на 30 хв. в холодильник. Не більше!
Наш бісквіт вже давно готовий. Його потрібно дістати з форми та дати йому охолонути. У мене вийшов із невеликою горбинкою. За бажання її можна зрізати ножем, щоб вирівняти поверхню. Я цього не стала.
Остиглий бісквіт укладаємо в роз'ємну форму, змащуємо джемом і зверху на джем "приклеюємо" ягідки малини.
Після закінчення півгодини дістаємо з холодильника нашу "суфлейну масу" і пробиваємо її блендером, до однорідного кольору та консистенції. І починаємо по-тихеньку заливати їй малиновий шар. Спочатку акуратно між малинками, щоб вони "утрималися", а потім зверху. Потроху, невеликою цівкою. Ось результат наших праць. Забираємо його в холодильник на 2 години або більше.
Потім акуратно знімаємо форму.
Шоколад потрібно розтопити з молоком на водяній бані до однорідної маси, та облити торт. Можна повністю покрити глазур'ю, я зробила лише згори.
Даємо глазурі застигнути, прикрашаємо торт малиною і кличемо всіх на чай!