Кулинарный рецепт

Клубничная ромашка

(51 отзывов)

Повар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Сезон клубники продолжается, а значит и рецепты с клубникой тоже... Предлагаю торт с воздушным сливочным суфле, сладким хрустящим безе и, самое главное, с ароматной сочной клубникой! Угощайтесь!

Приятного вам чаепития!

Рецепт: Клубничная ромашка food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта клубничная ромашка необходимы эти ингредиенты

Белок яичный (в безе)	2 шт
Желатин (12г, в суфле)	1 пакет.
Клубника (свежая)	250 г
Краситель пищевой (щепотка, в крем, желтого цвета)	1 шт
Крахмал (в бисквит)	2 ст. л.
Масло сливочное (в крем , на середку цветка)	50 г
Молоко (в суфле)	1/3 стак.
Молоко сгущенное (в крем)	2 ст. л.
Мука пшеничная (в бисквит, просеять)	1 стак.
Разрыхлитель теста (в бисквит)	1 ст. л.
Сахар (стакан- 250мл., в бисквит)	1 стак.
Сахарная пудра (170г- в безе, 170г- в суфле)	340 г
Сироп клубничный (в суфле, можно из варенья)	3 ст. л.
Сливки (33% жирности и выше , в суфле)	1,5 стак.
Яйцо куриное (в бисквит)	5 шт

Пошаговый рецепт приготовления клубничная ромашка с фото и советами

Цей торт легко готувати, якщо розбити приготування на 2 дні: в 1 день - випічка бісквіту та безе, на 2 день - суфле та складання. Тому почнемо з випічки бісквіту-я печу за своїм улюбленим рецептом. Яйця із цукром збити міксером на високій швидкості до пишної піни, близько 7-8 хвилин.
Борошно змішати з розпушувачем та крохмалем, просіяти.
Обережно змішати лопаткою чи ложкою з яєчною сумішшю до однорідності.
Деко застелити папером, змастити олією і викласти тісто, розрівняти.
Випікати в заздалегідь розігрітій до 200г духовці до готовності (перевірити лучинкою) У мене випікався 35 хвилин. Дати охолонути і потім прибрати папір.
Приготування безе:2 білка збивати на середній швидкості міксера до м'яких пік (до піни) і тільки потім поступово, в 3 прийоми додати цукрову пудру і збити до стійких пік.
На листі розстелити пергамент і на неї нанести білковим кремом (через пакетик з надрізаним кінчиком) пелюстки. Запікати в духовці при температурі 80-100 гр. протягом 1,5 – 2 годин. Потім відключіть духовку і лише через 30 хвилин дістаньте готові лопатки.
Для полуничного суфле розпустіть желатин: замочіть його в молоці та залиште набухати на 30 хвилин. Потім поставте на вогонь та доведіть до кипіння, але не кип'ятіть! Помішуйте, щоб желатин розчинився у молоці. Збийте вершки з|із| цукровою пудрою і додайте|добавляйте| туди желатин і сироп. Перемішайте.
Полуницю помийте, підсушіть.
На остиглий бісквіт покладіть дно від роз'ємної форми, в якій ви надалі збиратимете торт. У мене форма 26 см. Нею виріжте коло з бісквіту.
Викладіть його у форму, встановіть бортики.
По борту викладіть полуницю, нарізану тонкими пластиками вздовж.
Потім вилийте суфле. Заберіть у холодильник на 3-4 години, щоб суфле став желеподібним. Потім вийміть торт, зніміть форму.
Змішайте масло зі згущеним молоком і харчовою фарбою. за допомогою кондитерського мішка з насадкою зробіть серединку кольору.
Викладіть пелюстки, створюючи форму квітки.
Наша полунична ромашка готова.