Кулинарный рецепт

Торт "Птичье молоко"

(72 отзывов)

Повар
Болеслав Горовий

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Взяла рецепт этого торта много лет назад из журнала "Работница". С того времени и по сей день это мой самый любимый торт.

Для приготовления рецепта торт "птичье молоко" необходимы эти ингредиенты

Вода	150 мл
Желатин	40 г
Какао-порошок	3 ст. л.
Масло сливочное (крем - 250 гр, глазурь - 50 гр)	300 г
Молоко (крем - 1 стак., глазурь - 5 ст.л.)	1 шт
Мука пшеничная (бисквит - 1 стак., крем - 1 ст.л.)	1 шт
Сахар	3 стак.
Яйцо куриное	15 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "птичье молоко" с фото и советами

Випікайте бісквіт.
Збийте 5 білків у міцну піну, поступово додавши 1 склянку цукру.
Потім, продовжуючи збивати, по одному додайте 5 жовтків.
Всипте склянку борошна та обережно перемішайте.
Раджу випікати у роз'ємній формі, потім зручніше заливати торт.
Желатин залити 150 мл теплої води та залишити на 30 хвилин.
Тим часом починаємо робити крем.
10 жовтків розтерти з|із| 1 склянкою цукру, додати|добавляти| склянку молока, 1 ст. ложку борошна та варити на водяній бані до загусання. Потім охолодити.
У холодний крем втрутити 250 г розтертої олії і добре збити.
Желатин підігріти до розчинення та процідити.
Збити 10 білків у міцну піну з|із| 1 склянкою цукру. Влити в білки теплий желатин, продовжуючи збивати.
З'єднати обидва креми і ретельно перемішати. Крем осяде і стане рідкішим. Не страшно.
Бісквіт розрізати на два шари. Обидва просочити будь-яким сиропом. Я просочувала звичайним цукровим. Встановити нижню частину бісквіту роз'ємну форму, залити зверху крем, накрити другою половинкою. Залишити на холоді десь на годинку - дві.
Прибрати форму та покрити торт шоколадною глазур'ю.
Глазур вариться із 3 ст. ложок какао, 50 г олії вершкового, 5 ст. ложок молока та 0,5 ст. цукру.
Все.
Приємного апетиту!