Мини торт-суфле с крыжовником

• 

  Доброго дня!
  Почну з того що десерт це зовсім не складний, якщо робити все акуратно та уважно, так що варто спробувати і новачкам!
  Формочка для випічки у мене була для паски, всього 12см у діаметрі. Тому кількість інгредієнтів я привела на таку форму, якщо вона у вас більше, відповідно збільшуйте кількість інгредієнтів у 2 або 3 рази, "на вічко"...

• 
• 

  Дно форми я вистелила пергаментом для випічки і промазала його вершковим маслом. Робити так чи ні Ваше справа, все залежить від якості покриття і взагалі від матеріалу форми. Викладаємо тісто і відправляємо в розігріту духову шафу на 30 хв. Якщо форма ширша, дивіться по рум'яності скоринки, можна потримати ще 10 хвилин додатково.

• 

  Ось який рум'яний і гарний бісквіт вийшов. Для свого тортика я вирішила використати 2 коржі. Тому я зрізала "кришечку" і акуратно розрізала бісквіт на дві однакові пластини. Можна використовувати лише один бісквіт.

• 

  Далі суфле. Бажано, щоб і яйце, і форма для збивання були холодними. Відокремлюємо білки від жовтків і починаючи з невисокої швидкості збиваємо міксером білки, в процесі додаємо сік лимона та цукор (цукрову пудру), маса має стати високою та щільною, як на безі

• 

  Желатин потрібно приготувати заздалегідь за інструкцією на упаковці. У мене був звичайний гранульований харчовий желатин, 15гр залила 100гр холодної кип'яченої води перед початком приготування і залишила набухати. За цей час він добре розчинився, тому потім я його потримала на плиті хвилин 5 і отримала гарну густу масу.
  2/3 від охолодженої маси, що вийшов, акуратно вводимо в білки.
  Після жмені ягід подрібнити в блендері і додати 1/3 желатинової маси.
  Просочення робимо за бажанням, можна змішати столову ложку коньяку, додати трохи цукру та 100гр води, просочити бісквіт.

• 

  Збираємо тортик:
  - бісквіт
  - половина білкової маси
  - бісквіт
  - половина білкової маси
  Відправляємо в холодильник на 15 хвилин
  Далі ягідним пюре покриваємо торик і відправляємо в холодильник на 4-5 годин мінімум, краще на ніч.
  Все!

• 

  Так, до речі, коли різатимете тортик, і бісквіт і суфле все одно забрудниться трохи ягодою, тому що у нас не звичайне розчинне желе, а ягода з желатином. Але на смак це зовсім невпливає і навіть надає трохи шарму тортику))

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв