Кулінарний рецепт

Пряний суп-пюре з гарбуза

(84 коментарів)

Кухар
Тамара Повалій

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Чудовий суп-пюре з гарбуза з вираженим пряним смаком естрагону, дуже яскравий і красивий, як сонячні осінні дні... Але в той же час зігріває і, якщо можна сказати так про суп, дуже душевний... Пригощайтеся !Рецепт переписала з книжки в гостях у свекрухи, назву точно не пам'ятаю, начебто, "Рецепти на біс". Автору величезне спасибі!

Для приготування рецепта пряний суп-пюре з гарбуза необхідні ці інгредієнти

Бульйон (овочевий, у мене заморожений)	0,5 л
Вершкове масло	1 ст. л.
Вино біле сухе	30 мл
Гарбуз	700 г
Горіх мускатний	1 шт
Естрагон	1 ч. л.
Картопля	500 г
Масло рослинне	1 ст. л.
Сік лимонний	1 ч. л.
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування пряний суп-пюре з гарбуза з фото та порадами

Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями.
Гарбуз ріжемо досить великими шматками.
Очищена картопля - кружальцями.
У каструлі (досить великий) розігріваємо масло (рослинне + вершкове) і обсмажуємо цибулю до м'якості. Додаємо гарбуз та картопля, перемішуємо і гасимо під кришкою на невеликому вогні 10 хвилин.
Вливаємо вино, гарячий бульйон, мускатний горіх, естрагон, сіль та перець. Варимо 10 хвилин.
Про бульйон. У мене в морозилці завжди є запас бульйону - м'ясний, курячий, овочевий та рибний. Якось звикла, варю бульйон, частина бульйону йде в суп, частина - в морозилку. Ми з чоловіком живемо вдвох, тому на суп, як правило, всього бульйону багато, тим більше суп ми любимо тільки свіжий. Овочевий бульйон варю просто так, коли залишаються овочі різні в невеликій кількості, наприклад, четвертинка цвітної капусти, трохи брюссельської, шматочок цибулі-порею, додаю морквину та варю бульйон. Якщо не використовую одразу, то заморожую. І використовую потім при приготуванні таких супів, як цей або для інших страв.
Бульйон із морозилки дістаю заздалегідь, щоб розморозився. В даному випадку нам потрібний гарячий бульйон - я його просто розігріла в мікрохвильовій печі.
Потім заготівлю нашого супу-пюре потрібно охолодити та збити блендером у пюре.
Зараз вже досить прохолодно і на лоджії у мене все охолоне дуже швидко.
Перелити назад в каструлю, можна в іншу, поменше і прогріти на маленькому вогні хвилин 10. Влити лимонний сік, перемішати та подавати.
Приємного апетиту!