Кулінарний рецепт

Цибулевий крем-суп

Name: Цибулевий крем-суп
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 2 ст. л.; Бульйон 500 мл; Вершки 100 мл; Вершкове масло 50 г; Вино біле сухе 100 мл; Масло оливкове 2 ст. л.; Сіль за смаком; Цибуля ріпчаста 600 г; Цукор 1 ст. л.; Часник 4 зуб.; Чебрець 3 гілоч.

(11 коментарів)

Кухар
Марія Безручко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Цибулевий крем-суп – витончений, ніжний, бархатистий, ароматний. Якщо ви ще не пробували цей суп, то саме час його приготувати, тим більше продукти цілком доступні. Звичайно доведеться витратити час на приготування, але повірте мені, воно того варте. А подати цей суп я пропоную зі свіжоспеченим домашнім батоном.

Подайте цибульний крем-суп зі свіжоспеченим домашнім батоном.

Домашній м'який батон із хрусткою скоринкою - найкраще доповнення до оксамитового цибульного крем-супу.

Рецепт домашнього батона дивимося тут:
/160973/

Для приготування рецепта цибулевий крем-суп необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 ст. л.
Бульйон (курячий, солоний)	500 мл
Вершки	100 мл
Вершкове масло	50 г
Вино біле сухе	100 мл
Масло оливкове	2 ст. л.
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	600 г
Цукор	1 ст. л.
Часник	4 зуб.
Чебрець	3 гілоч.

Покроковий рецепт приготування цибулевий крем-суп з фото та порадами

Перше, що треба приготувати – курячий бульйон. Я цей крок пропускаю, бо бульйон у мене був. Ви можете приготувати його звичним способом.
У каструлі з товстим дном розтопимо вершкове масло з додаванням оливкової.
У розтоплену олію викладемо нарізану півкільцями цибулю, 1 ст. л. цукру та часник. Перемішаємо.
Томимо цибулю на середньому вогні, періодично помішуючи, протягом 30 хвилин. За цей час піде різкий цибульний аромат, а цибуля стане м'якою та прозорою.
Додамо до цибулі біле сухе вино і томимо ще 15-20 хвилин. За цей час запах алкоголю випарується, а цибуля трохи загусне.
Додаємо до сотейника 2 ст. л. борошна, перемішуємо і томимо цибулю буквально 2 хвилини.
Ось такої консистенції має стати цибульна маса.
Вольем солоний курячий бульйон, додамо чебрець і томимо суп протягом 20 хвилин.
Важливо: не накривайте кришкою сотейник. Конденсат з кришки додаватиме зайвої рідини в суп, а нам необхідно його загуснути.
Виймаємо гілочки чебрецю і додаємо жирні вершки. Перемішуємо, прогріваємо 1 хвилину.
Пробиваємо суп до однорідного кремового стану.
Повертаємо у підігрітий сотейник.
Батон нарізаємо, збризкаємо оливковою олією, посипаємо натертим сиром і прогріємо в духовці протягом 5 хвилин.
Наливаємо цибульний крем-суп у підігріті тарілки та подаємо до столу.
Окремо можна подати маслини, зелень, перець чилі.
Батон можна подати окремо чи прямо у тарілці супу.