Кулінарний рецепт

Живе варення зі смородини

(46 коментарів)

Кухар
Анастасія Чернишенко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Дорогі кухарі, зараз уже осінь, але коли було літо у розпалі, всі господарки займаються підготовкою запасів на зиму! Способів дуже багато заготівлі смородини ягід... Хочу поділитися способом, який довгі роки застосовується в нашій родині. Таку заготівлю ми називаємо "живим варенням", хоча по суті воно не вариться, що дозволяє зберегти максимум вітамінів! Заходьте в гості і, можливо, наш спосіб здасться Вам цікавим для наступного року!

Для приготування рецепта живе варення зі смородини необхідні ці інгредієнти

Кислота лимонна	0,5 ч. л.
Смородина чорна	750 мл
Цукор	750 мл

Покроковий рецепт приготування живе варення зі смородини з фото та порадами

Перебрати та вимити смородину. Я сьогодні зібрала чорну і тому на її прикладі покажу заготовку. Так само заготовляємо і червону смородину!
Викласти смородину на чистий, сухий рушник, щоб вода пішла.
Просушену смородину пересипаємо в миску та відміряємо потрібну кількість цукру. Тут головне пропорції! На банку смородини йде банка цукру! Можна 0,5 смородини та 0,5 цукру або 3 л смородини та 3 л цукру. Пропорція 1 до 1 за обсягом.
Засипаємо смородину цукром.
Тепер розминаємо і перетираємо смородину із цукром. Я користуюсь для цього товкачем для картопляного пюре. Блендер швидше, але тоді подрібнюються кісточки і шкірка, а нам цього не треба!
Тепер перетріть смородинову масу через сито.
Ось таке гарне варення виходить.
Переливаємо в підготовлену банку (чисту та суху) і накриваємо чистою, сухою кришкою капроновою.
Віджимання не викидати! Їх можна додати до компоту або залити горілкою і зробити смородинову настоянку.
З цієї кількості смородини виходить 0,5 л банку і трохи варення залишається в піалі.
Чудове живе варення готове! На другий день у нього консистенція стає як у желе.
Сфера використання дуже велика! Можна з булкою в прикуску до чаю... можна промазати рулет або для просочення коржів промазати торт. Може полити морозиво або приготувати десерт на основі такої заготовки.
А ось таке ж варення з червоної смородини! Колір просто приголомшливий! А смак, а аромат!
Готуйте із задоволенням! Смачна зима Вам!