Малинове желе

• 

  Доброго часу всім! Желе на сайті є, але я готую його трохи інакше. Цей спосіб хороший тим, що з ягодою перед приготуванням нічого не треба робити додатково, лише зібрати. Отже, ми зібрали малину.

• 

  Не треба мити, не треба перебирати і позбавлятися личинок малинового жучка (якщо такі раптом виявилися). Візьмемо залізне сито та каструлю. І насипаємо в сито порцію наших ягід. Не сипте догори - незручно перетиратиме.

• 

  Тепер наше завдання перетерти ягоди. У мене є калатало. Раніше перетирала маточкою від мармурової ступки. Колотушкою зручніше.
  Спочатку мені.

• 

  Потім перетираємо круговими рухами.

• 

  Повинен залишитися якомога сухіший макуха. Фактично одне насіння малини. Макуха викидаємо і кладемо наступну порцію ягід. Так перетираємо всі ягоди.

• 

  Вийшла малинова маса. Її треба зважити. На 1 кг цієї маси я кладу 800 г цукрового піску. Я боюся класти менше. Зате банки з желе стоять не в холодильнику, і нічого їм не робиться протягом усього часу зберігання.

• 

  Додали цукровий пісок. І ставимо наше майбутнє желе на повільний вогонь.
  Принагідно ставимо стерилізуватися банки. На момент готовності желе вони повинні бути сухими.

• 

  Постійно помішувати. І знімаємо всю пінку, яка утворюватиме при варінні. Тут її поки що багато.
  Не забуваймо заздалегідь підігріти кришки.

• 

  Тут менше. Пінки знімається багато. Натомість діти раді. Та й багато дорослих чоловіків теж:))
  По суті повне зняття пінки збігається з початком закипання маси. Вогонь не збільшуємо, варимо і помішуємо, варимо і помішуємо. Періодично перевіряємо густоту желе - дивимося на краплю, що падає з ложки. Якщо вона повільно падає, то можна і розливати. Я десь після закипання варю хвилин 10-15 плюс перевіряю по ложці.
  Отже пінки немає, густота влаштовує. Розливаємо по банкам та закручуємо кришками.

• 

  Желе готове. Я зачерпнула його ложкою, тримаю, а желе має форму.

• 

  А тут борозна після орудування ложкою. Навіть через півтори години вона так і не зійшлася назад.
  Сподіваюся, рецепт знадобиться. Моторно, звичайно, перетирати. Кажуть, є у комбайнах пристосування із таким самим ефектом. Якщо хтось знає, напишіть, я буду приваблива. Я шукаю, але так поки що не знайшла.
  За таким же принципом я роблю все смотродину. Яблука та сливу потрібно спочатку проварити, остудити, злити рідину і також перетерти. Потім усе те саме. Чорничне желе виходить взагалі незвичайним. Але чорниці дуже і дуже важко перетирати. Спина протестує:))
  Всім вдалого ягідного літа! І гарного настрою!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар