Зелені помідори по-італійськи

Добре промиємо помідори, які мають бути дуже зеленими, інакше згодом стануть м'якими. Ріжемо їх спочатку кільцями, а потім смужки. Поміщаємо все в керамічну посуд. Солимо і заважаємо чистими руками дуже добре. Накриваємо посуд чистою бавовняною серветкою, зверху накриваємо кришкою і відставляємо на 24 години.
Після 24-ї години наші помідори перекладаємо в шумівку, ставимо шумівку в посуд (каструлю), зверху ставимо вантаж як для закваски капусти. Знову накриваємо серветкою та відставляємо на наступні 24 години.
Після 24-х годин перекладаємо наші помідори в чистий посуд, заливаємо оцтом. Заважаємо виделкою дуже-дуже добре, розділяючи таким чином їх один від одного. Накриваємо серветкою та відставляємо на 24 години.
Після 24-х годин виймаємо помідори з оцту руками, дуже добре вичавлюємо. У чистому глибокому посуді приготуємо суміш із подрібненої петрушки, подрібненого часнику, гіркий перчик (якщо цілий, то дрібно порізати), оригано та рослинної олії. Заливаємо цією сумішшю помідори так, щоб помідори були добре закриті. Мішаємо добре руками, накриваємо серветкою і відставляємо на останні 24 години.
Виймаємо помідори з цієї суміші та викладаємо їх у приготовані сухі баночки (не потрібна стерилізація!), на дно спочатку наливаємо 2 чайні ложечки рослинної олії, а потім укладаємо добре помідори, не залишаючи порожнього місця, заливаємо рослинною олією, закриваємо залишимо у темне сухе місце на 3 місяці. Виходить баночка 400-500-грамова.
Фотографії всього процесу я, звичайно, не зробила, тому що в той час ще не була на вашому сайті, але зробила фото в готовому вигляді, тобто після 3-х місяців.