Простий мусовий торт "Малина-Кокос"

• 

  Рецепт даю на форму діаметром 16 см. Просочення. Вершки нагріваємо до кипіння в мікрохвильовій печі. Додаємо кокосову стружку, накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 40.

• 

  Бісквіт. Яйце ділимо на білок та жовток. Цукор ділимо приблизно навпіл і додаємо в обидві чаші. Збиваємо спочатку білок до пік.

• 

  Потім жовток до пишності.

• 

  Акуратно змішуємо білок і жовток лопаткою знизу вгору. просіюємо в яйця борошно з розпушувачем і обережно перемішуємо. В кінці додаємо кокосову стружку, розтоплене вершкове масло і ще раз перемішуємо

• 

  Деко застилаємо папером для випічки або тефлоновим килимком. рівномірно розподіляємо тісто завтовшки приблизно 4 мм. Випікаємо при 170 градусах близько 7 хвилин|мінути| до золотистого кольору.

• 

  Я торт заливатиму в силіконову форму-серце, тому підготувала картонний шаблон для бісквіту.

• 

  Сливки з кокосом проціджуємо через сито. Злегка просочуємо бісквіт.

• 

  Хрумкий шар. шоколад з маслом топимо в мікрохвильовій печі. Додаємо кокосову стружку та подрібнені пластівці.

• 

  Намазуємо хрусткий шар тонким шаром на бісквіт і ставимо його в холодильник.

• 

  Мус. Збиваємо вершки до м'яких пік та ставимо в холодильник.

• 

  Робимо швейцарську меренгу. Змішуємо білок із цукром і ставимо на водяну баню. при постійному помішуванні повністю розчиняємо цукор. Знімаємо з лазні та збиваємо до щільних пік. Чаша має повністю охолонути.

• 

  Малину ставимо на невеликий вогонь і доводимо до м'якості (замороженої малини піде приблизно 350 г). протираємо через сито. додаємо розпущений желатин (не кип'ятимо) і змішуємо.

• 

  Частками в тепле (не гаряче) пюре додаємо холодні вершки. Потім меренгу і на повільній швидкості перемішуємо

• 

  Заливаємо у форму, зверху кладемо бісквіт хрустким шаром вниз. заморожуємо щонайменше 12 годин.

• 

  Заморожений торт злегка протираємо рукою, щоб позбутися інею

• 

  Покриваємо дзеркальною глазур'ю. Рецепт тут /15 3691/
  

• 

  Торт у міру солодкий, ніжний і дуже смачний!
  ✔Перед вживанням дістати приблизно за 3 години та покрити глазур'ю. Поставити в холодильник розморожуватися (що більше торт, тим більше часу він буде розморожуватися)
  ✔можна заморозити торт, покритий глазур'ю, але він втратить блиск
  ✔щоб зробити гарний розріз, ріжемо теплим сухим ножем заморожений торт
  { 19} ⁉Чому глазур скла чи лягла нерівномірно на торт?
  -торт недостатньо заморожений
  -неправильна температура у глазурі ( робоча температура може змінюватись від 32 до 35 град)
  ⁉Торт потік?
  -неправильний рецепт
  -поганий желатин
  -помилки в технології
  -надто сильно просочений бісквіт
  ⛔начинки (наприклад, конфі, муси)
  Самостійно не замінюємо фрукти та ягоди, так як кислотність різна і кількість пектину в них теж різна, відповідно і желатину потрібна не однакова кількість?
  ⁉Конденсат?
  - перепад температур (занадто тепло в приміщенні)
  - поганий желатин
  - начинка нестабільна (поганий рецепт)
  ⁉Торт не має форми?
  - поганий рецепт
  -поганий желатин

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар