Кулінарний рецепт

Торт "Вишневі хмари"

(89 коментарів)

Кухар
Валентина Захарчук

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Солодкий десерт – домашній торт «Вишневі хмари» припаде до смаку і дітям, і дорослим. Торт складається із трьох шарів: ніжного шоколадного коржа, повітряного йогуртового суфле та вишневого желе з ягодами вишні. Цей торт прикрасить будь-який святковий стіл.

Для приготування рецепта торт "вишневі хмари" необхідні ці інгредієнти

Ароматизатор ("Вершкова ваніль" Dr. Oetker, 1-2 краплі)	за смаком
Борошно пшеничне	80 г
Вишня (без кісточок)	200 г
Вода (гаряча)	3 ст. л.
Желатин	20 г
Желе	2 пач.
Йогурт	580 г
Какао-порошок	15 г
Куряче яйце	1 шт
Розпушувач тіста	5 г
Сметана	120 г
Сода	1 шт
Цукор	120 \| 2 \| за смаком г

Покроковий рецепт приготування торт "вишневі хмари" з фото та порадами

Приготуємо тісто. У ємність всипаємо борошно, какао-порошок, соду та розпушувач, ретельно перемішуємо ручним віночком, а потім просіюємо.
У миску з цукром вбиваємо яйце і міксером збиваємо в пишну масу. Збиваємо недовго, приблизно 1 хвилину.
У збиту масу додаємо сметану і ще раз збиваємо міксером протягом 1-2 хвилин.
Додаємо 1-2 краплі харчового ароматизатора (за бажанням) та всипаємо сухі інгредієнти. Перемішуємо на мінімальних оборотах міксером до однорідності. Довго перемішувати не потрібно. Можна не використовувати міксер, а перемішати ручним віночком. Тісто вийде негусте, що ллється.
Дно форми діаметром 24 см заздалегідь застилаємо папером для випічки, борти змащуємо маслом і присипаємо невеликою кількістю борошна, надлишки струшуємо.
У підготовлену форму виливаємо тісто, розрівнюємо. Щоб тісто рівномірно розподілилося, форму можна кілька разів прокрутити. Ставимо форму в заздалегідь розігріту до 180°С духовку на 25-30 хвилин. Готовий корж перевіряємо на суху шпажку.
Дамо коржу у формі трохи охолонути, форму знімаємо. Забираємо з коржа папір для випікання. Корж викладаємо на решітку до повного остигання.
Приготуємо просочення для коржа. У гарячу воду додаємо цукор і перемішуємо до розчинення. На цей раз замість води я використовувала сік від розмороженої вишні. Просочення остудити до кімнатної температури і пензликом наносимо на поверхню коржа. Розкладаємо половину попередньо розмороженої вишні.
Готуємо йогуртове суфле. У ємність виливаємо 290 г йогурту (кімнатної температури), додаємо желатин швидкорозчинний, перемішуємо і залишаємо для набухання на 15-20 хвилин.
Миску з набряклим желатином нагріваємо, щоб желатин повністю розчинився. Температура нагріву має бути не вище 60 градусів.
Додаємо цукор за смаком і 290 г йогурту, що залишилися, перемішуємо, виходить рідка маса. Переливаємо її в ємність, в якій збиватимемо і прибираємо в холодильник. Поки маса з йогурту стоятиме в холодильнику, необхідно кілька разів перемішати її, тому що біля стінок йогурт желюється швидше.
Як тільки йогуртова суміш почне густіти і желюватись, дістаємо її з холодильника і збиваємо міксером у легку повітряну масу, яка збільшиться в обсязі. Мені знадобилося близько 10 хвилин.
На тарілку з коржем встановлюємо кондитерське кільце, такого в мене немає, тому довелося вдаватися до підручних засобів.
Викладаємо збите йогуртове суфле на корж, добре розрівнюємо.
Зверху викладаємо вишню, що залишилася, трохи втоплюючи її. Ставимо страву в холодильник до повного застигання шару.
Для заливання я взяла 2 пачки готового желе зсмаком вишні Dr. Oetker. Приготувала желе згідно з інструкцією на пачці. Остудила до кімнатної температури.
Готовим желе я заливала торт у кілька прийомів, щоразу забираючи в холодильник.
Після останньої заливки ставимо торт у холодильник до повного застигання. Я прибирала на ніч. Потім акуратно зняла форму, попередньо прогрівши боковини гарячим рушником.