Кулінарний рецепт

Торт "Ніжна осінь"

(45 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Найніжніші коржі з морквою, вишукане желе зі шматочками айви, обрамлені легким мусом із вершків та крем-сиру.

Для приготування рецепта торт "ніжна осінь" необхідні ці інгредієнти

Айва	500 г
Борошно мигдальне	200 г
Борошно пшеничне	70 г
Ванілін	1 шт
Вершки	270 мл
Вино біле напівсолодке (яке подобається, якщо для дітей - замінити водою)	100 мл
Вода	100 \| 250 мл
Желатин	12 \| 15 г
Жовток яєчний	4 шт
Куряче яйце	4 шт
Морква	170 г
Сік лимонний	20 мл
Сіль	0,25 ч. л.
Сир вершковий	350 г
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукор	100 \| 170 \| 80 г

Покроковий рецепт приготування торт "ніжна осінь" з фото та порадами

Приготуйте желе.
У склянку всипте желатин, додайте вино, розмішайте, залиште набухати.
Айву очистіть від шкірки та серцевини.
Покладіть у каструльку шкірку та серцевину, залийте водою, поставте на вогонь, варіть 20 хвилин (вогонь маленький)
Очищену айву наріжте дрібним кубиком.
Складіть у чашу, полийте лимонним соком.
Видаліть з відвару шкірку і серцевину, введіть цукор, шматочки айви, злегка проваріть (напівм'які),
Зніміть з вогню, введіть желатин, ванілін, перемішайте до повного розчинення .
Вилийте у форму діаметром 22 см (для зручності я форму застилаю плівкою).
Вставте в холодильник.
Приготуйте коржі.
Відокремте жовтки від білків.
Поставте збивати білки зі 120 г цукру.
Моркву натріть на дрібній тертці.
Введіть муку (2 види), сіль, цедру, перемішайте.
В окремій чаші збийте жовтки з 50 гр цукру.
Змішайте жовткову масу з морквяно-борошняною.
Введіть у 3 прийоми збиті білки.
Викладіть у змащену та присипану сухарями форму 22 см.
Випікайте 45 хвилин у розігрітій до 190 градусів духовці.
Остудіть на ґратах.
Розріжте на 2 коржі.
Підготуйте форму діаметром 24 см, як описано в рецепті Торт "Творожно-ягідний шийк"
recipes/ show/932 60/
У центр покладіть корж (половину цілого).
Приготуйте мус.
У склянку всипте желатин, додайте воду, розмішайте, залиште набухати.
Зваріть сироп: налийте в каструльку воду із цукром, поставте на вогонь, доведіть масу до 121 градуса.
У чашу введіть жовтки, збийте. Введіть сироп, збийте до повного остигання.
В окремій чаші збийте вершки.
В окремій чаші змішайте крем-сир, цедру та лимонний сік.
Замочений желатин розчиніть на водяній бані.
У чашу з крем-сиром введіть жовткову масу, желатин, збийте.
Введіть вершки у 3 прийоми.
На корж нанесіть мус, желе з айвою, мус, корж.
Все залийте мусом.
Поставте в холодильник щонайменше на 3 години.
Зніміть форму, декоруйте.