Кулінарний рецепт

Бір'яні вегетаріанська

Name: Бір'яні вегетаріанська
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Індійська
Ingredients: Імбир 15 г; Горіхи кешью 30 г; Кардамон 1 ч. л.; Коріандр 1 ч. л.; Кориця 1 шт; Курага 50 г; Куркума 1 ч. л.; Мигдаль 30 г; Олія соняшникова 2 ст. л.; Олія топлена 40 г; Перець болгарський 100 г; Перець чилі 1 шт; Рис 200 г; Родзинки 50 г; Сіль за смаком; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 1 зуб.

(12 коментарів)

Кухар
Євгенія Дорчинець

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Цей рецепт бір'яни я привезла із собою з Індії. Його спрощено, оскільки в наших широтах неможливо знайти всі необхідні спеції. Проте смак дуже пряний, схожий на справжню індійську.

Для приготування рецепта бір'яні вегетаріанська необхідні ці інгредієнти

Імбир	15 г
Горіхи кешью	30 г
Кардамон	1 ч. л.
Коріандр	1 ч. л.
Кориця	1 шт
Курага	50 г
Куркума	1 ч. л.
Мигдаль	30 г
Олія соняшникова	2 ст. л.
Олія топлена	40 г
Перець болгарський	100 г
Перець чилі	1 шт
Рис	200 г
Родзинки	50 г
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування бір'яні вегетаріанська з фото та порадами

Ось наші інгредієнти. Підготуємо їх.
Довгозернистий рис "Жасмин" від Містраль промити холодною водою.
Якщо коріандр у зернах, його потрібно помолоти.
Цибулю дрібно нарізати. Курагу промити, обсушити та нарізати на 4 частини. Родзинки помити і просушити. Перець болгарський нарізати на невеликі кубики. Чилі нарізати дрібно з насінням, але якщо необхідно зменшити рівень гостроти страви можна очистити Чилі від насіння і покласти лише половину перцю. Імбир очистити від шкірки та дрібно подрібнити, можна на тертці.
Часник пропустити через прес.
На сковороді трохи підсушити горіхи.
Розтоплюємо топлене масло на сковороді і додаємо соняшникову. У добре прогріте масло|мастило| викладаємо всі горіхи і смажимо 1 хвилину.
У сковороду з горіхами додаємо цибулю та часник, смажимо 2 хвилини.
Додати курагу, родзинки, корицю, кардамон, коріандр, куркуму, імбир. Помішуючи, все обсмажити протягом хвилини. Потім додати болгарський і перець Чилі. Все перемішати, підсолити і трохи обсмажити
Зверху на обсмажені овочі та спеції викласти рівним шаром рис. Акуратно влити воду, щоб повністю покрити рис. Підсоліть, дочекайтеся доки вода закипить. Накрийте кришкою рис, зменшіть вогонь і варіть 8 хвилин. Перемішайте, накрийте знову кришкою і дайте настоятися хвилин 5-10.
Бір'яні вегетаріанський готовий. Можна блюдо прикрасити кінзою.
Приємного апетиту.