Кулінарний рецепт

Перлинне перлотто

(57 коментарів)

Кухар
Світлана Білооченко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Приїжджала подруга в гості з дитиною шкільного віку. Чим пригощати? Діте у неї примхливе. Рис не їсть, гречу не любить. А син запросив різотто на обід. З огляду на гостя-капризулі приготували перлотто. У міру сил син допомагав, а собака співчував.

Перлотто дуже сподобалося всім - ніжна, кремова текстура, зелені "перлини" горошку так спокусливо виглядають. Капризуля - гість їх виловлювати спочатку пробував, а потім вирішив, що разом із "смачною кашею" краще!
Хочу показати ближче мою помічницю. Це минулорічні фотографії.

Для приготування рецепта перлинне перлотто необхідні ці інгредієнти

Горошок зелений	200 г
Крупа перлова	1 скл.
Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	1 шт
Петрушка	10 г
Сіль	1 ст. л.
Селера кореневої	200 г
Сметана	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Шинка	200 г

Покроковий рецепт приготування перлинне перлотто з фото та порадами

Син почистив і вимив овочі, спробував нарізати кубиками моркву, замість моркви полоснув ножем на пальці і зі словами "Виробнича травма! Мавр зробив свою справу, мавр може піти!" пішов з кухні, залишивши мене в компанії п'ятнадцятирічного собаки Джессі, від імені якої далі піде розповідь.
Морква дорізала я сама.
Ну ось, молодий господар пішов... А господиня залишилася. Подивлюсь що ж далі щось буде.
Господиня порізала бульбу з чудовою назвою селеру. Невеликий шматочок упав зі столу. Треба понюхати. Раптом можна з'їсти. Фу, який запах. І як це люди їдять?
Господиня продовжила різати цибулю та часник. Я знаю, що таке. І зовсім не дивуюся, що ніс у людей працює гірше, ніж у нас. Є таке... Я не тільки їсти, я й нюхати не буду! Запахи по всій кухні!
У сковороді розігрілося масло і вона виклала все нарізане. Що це цікаво так шипить? Цибуля сердиться? Гаразд, піду під стіл. Нема чого під ногами крутитися, ще на лапу настане або хвіст віддавить.
Цікаво, що це там шарудить? Треба глянути! Господиня відміряла склянку крупи. Говорить "перловка" від "Містраль". Потрібно буде попросити. Мені таке не варили!
О, які пахощі попливли по кухні! Моя улюблена шинка! Ну, хто сидить під столом? Гаразд, наступай мені на хвіст, тільки дай, дай мені її нарізану кубиками. Не будь жадібною!
Щось розлюбила мене господиня. ( ( Дала шматочок, а решта разом з крупою в сковорідку. Сиди тепер і облизуйся, поки вона обсмажить все! Може поки помішувати буде шматочок зі сковороди впаде? Говорить до прозорості треба. Але ж шинка прозорою не стане!
Фу ти, господи! Ось придумала! Ще й бульйон туди лити порціями! Який лід на вулиці. І як його їдять? Хазяйка каже заморожений. І все помішує. Посолила. Нічого, що мені стільки солі не можна? Чи на мене не розраховують? 1}
Але... Н е дають мені. Кажуть не можна, крупа важка.
І про щастя! Мені шинку, що залишилася, нарізали!!! Не дарма я допомагала, переживала, хвостом своїм мало не пожертвувала!
Кожному своє: це вам, а шинку не дам фоткати! Ще потягніть!