Кулінарний рецепт

Тістечко "Казка"

(46 коментарів)

Кухар
Ірина Савченко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Дуже смачний десерт із білковим кремом, шоколадом із мигдалем та ягодою. Це просто свято смаку, кольору та надзвичайно апетитного вигляду!

Для приготування рецепта тістечко "казка" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Вода	1 ст. л.
Кислота лимонна	1 шт
Сіль	1 шт
Цукор очеретяний	4 ст. л.
Шоколад темний	100 г
Ягода	200 г

Покроковий рецепт приготування тістечко "казка" з фото та порадами

Розтопимо шоколад на водяній бані.
Беремо силіконові формочки, перевертаємо їх як на фото та змащуємо верх (чайною ложкою) розтопленим шоколадом. У мене вийшло 12 кружечків (Ф ~6 см), тобто на чотири тістечка по три кружки. Замість форм можна взяти силіконовий килимок або пергаментний папір (змастити маслом). Кружочки відправляємо в холодильник до застигання шоколаду. Застиглі кружечки злегка підтягуємо ножем і легко знімаються з форми.
Додамо в охолоджений білок щіпку солі і збиваємо за допомогою міксера до густої піни (піків).
Для приготування карамелі, цукор змішуємо з водою та лимонною кислотою. Ставимо каструлю на середній вогонь. Цукровий сироп довести до кипіння і варити помішуючи на маленькому вогні доти, поки крапля карамелі не застигатиме в холодній воді. Т. е. Берете трохи сиропу і капаєте в склянку з холодною водою, повинен утворитися кулька.
У збитий білок не вимикаючи міксер, тонким струмком вливаємо цукровий сироп і продовжуємо збивати до повного остигання крему. Виходить густий, стійкий крем. Для приготування крему краще, якщо хтось вам допомагатиме. Ну а якщо немає помічників, то доки ви варите карамель, тримаєте збитий білок у холодильнику, але не довго.
Збираємо тістечка. Воно складається із трьох кружечків. Спочатку кладемо один кружок на нього по колу, розкладаємо дрібні ягоди.
Потім за допомогою корнетика кладемо в середину тістечка білковий крем.
На крем укладаємо наступний кружок шоколаду
і на нього ягоди
{ 14}
з кремом. Верх тістечка можна прикрасити на свій смак.
Приємного апетиту!