Кулінарний рецепт

Кюнефе

Name: Кюнефе
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Турецька
Ingredients: Вершкове масло 150 г; Вода 2,5 скл.; Лимон 1 шт; Сир м'який 250 г; Тісто філо 350 г; Цукор 1,5 скл.

(8 коментарів)

Кухар
Євгенія Дорчинець

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Кюнефе це найпопулярніший смачний десерт східної кухні. Готується він із спеціального тесту кадайїф, що виглядає як дуже тонка вермішель. Начинкою даного десерту є несолоний сир, який при нагріванні легко плавиться, а також кюнефе просочується солодким сиропом.

Приготування
У каструлю залити воду та додати цукор. Довести до кипіння і поварити кілька хвилин. Вимкнути вогонь і додати|добавляти| кілька крапель лимона в сироп.
Помістити тісто в миску і залити розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішати, щоб розподілити олію по всій масі тесту.
Холодну (!!!) сковороду змастити вершковим маслом і розподілити на дні половину тіста, трохи ущільнивши його долонею. Сир нарізати пластинками і викласти на тісто рівномірно. Зверху знову розподілити тісто, що залишилося і щільно прим'яти його ложкою.
Включити вогонь та смажити масу на середньому вогні до утворення скоринки рум'яного кольору. Далі накрити сковороду кришкою і перевернути сковороду так, щоб тісто залишилося на кришці (кришка має бути без бортів, щоб з неї легко могло зісковзнути тісто на сковороду). На сковороді розтопити 1 ч. л. вершкового масла і скинути тісто на сковороду знову вже другою стороною, як показано у відео. Обсмажити також до утворення скоринки і, зменшивши вогонь, потроху залити сироп. Коли сироп вбереться знову накрити кришкою сковороду і, перевернувши тісто на кришку, викласти десерт на широку тарілку.
Посипати подрібненими горішками. Порізати на порції та подавати теплим.
Приємного апетиту!