Торт-суфле "Кава Латте"

• 

  Фініки промиваємо, замочуємо в окропі десь на півгодини, щоб фініки стали м'якими. Зливаємо воду.

• 

  Горіхи та вівсяні пластівці злегка обсмажуємо. Додаємо до фініків олію та каву, розведену в 1 ч. л. води, горіхи та подрібнюємо блендером. Змішуємо масу з обсмаженими пластівцями.

• 

  Поступово розподіляємо масу для основи по дну високої форми діаметром 17-20 см. Ставимо в холодильник. Найзручніше використовувати роз'ємну форму, із зовнішнього боку обгорнуту фольгою або харчовою плівкою, якщо використовуєте якусь іншу, вистеліть її плівкою з внутрішньої сторони.

• 

  У трьох окремих мисочках замочимо желатин на час, вказаний на його упаковці. У перших двох – по 10 г желатину в 50 мл молока. У третій - 8 г желатину в 50 мл кави.

• 

  Тепер приготуємо крем для кожного шару. У першій ємності збиваємо блендером 300 г сиру, 30 г цукру, 1 г ваніліну та 150 мл молока, у другій мисці збиваємо блендером 200 г сиру, 200 мл кави, 1 г ваніліну, 30 г цукру та 50 мл молока. У третій мисці згущене молоко змішаємо з молоком або водою. Відрегулюйте кількість цукру залежно від кислоти сиру та власного смаку. На мій погляд, найкраще до цього торта підходить маложирний густий сир без крупинок у прямокутних пачках. Брати знежирений сухий сир я не раджу, оскільки в готовому кремі дуже відчуватимуться крупинки.

• 

  Розтоплюємо на слабкому вогні желатин, замочений у молоці. Збиваючи вершково-сирну суміш, тонкою цівкою вводимо під лопаті міксера, що обертаються, розтоплений желатин. Розподіляємо крем на основі рівним шаром. Ставимо в холодильник. Коли вершковий шар "схопиться", розтоплюємо другу суміш желатину та молока і вводимо її в кавово-сирний крем тим самим методом. Поступово викладаємо крем на вершковий шар і прибираємо в холодильник. Чекаємо, доки кавовий шар трохи застигне.

• 

  Розтоплюємо на тихому вогні желатин, замочений у каві, змішуємо його із сумішшю згущеного молока і молока. Як тільки суміш охолоне, починаємо збивати її міксером на високій швидкості. Вона має трохи збільшитися в обсязі та стати повітряною. Виливаємо її на кавовий шар та прибираємо торт у холодильник мінімум на кілька годин.

• 

  Застиглий торт витягаємо з форми, за смаком прикрашаємо какао.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар