Пиріг "Лія"

• 

  Рецепт взято з Додатку до журналу Працівниця №2 за 1989 рік. Ось це джерело. У когось були, а у когось, можливо, навіть збереглися такі журнальні підшивочки.

• 

  Наші продукти для приготування пирога.
  В оригіналі: в тісто додається ще півчайної ложечки соди, погашеної оцтом, а в начинку йдуть апельсини та лимон із цедрою.
  Я соду не додаю (і без неї виходить добре). Апельсини чистю повністю, лимон - половину, кісточки видаляю (все це для того, щоб не було міцної гіркуватості цитрусових. На мій погляд, це на любителя).

• 

  Жовтки з'єднуємо з розм'якшеним вершковим маслом та цукром. Розтираємо до однорідної маси.

• 

  Додаємо борошно та замішуємо тісто. Отримуємо маслянистий колобок, який забираємо на деякий час у холодильник.

• 

  Лимон та апельсини подрібнюю. З цедрою начинки виходить трохи більше, за консистенцією вона густіша, а за смаком - з гіркуватістю.

• 

  Моя ж начинка практично без цедри, тому рідка. Просто зливаємо зайвий сік (ось вам практично і фреш). Додаємо в начинку цукор, перемішуємо та забираємо в холод.

• 

  Білки збиваємо з цукром у піну (завдання збивати до міцних піків немає).

• 

  Форму для випічки (у мене діаметром 25 см) нічим не змащуємо. Викладаємо в неї тісто, формуємо коржик з бортиками. Розколюємо тісто в кількох місцях вилкою і ставимо в розігріту до 150-160 градусів духовку на 20 хвилин.

• 

  Через вказаний час виймаємо наш корж з духовки і даємо трохи охолонути. Заповнюємо його апельсиново-лимонною масою.
  Зверху викладаємо білкову піну.

• 

  Ставимо форму зі вмістом у духовку (температура та ж) і випікаємо доти, поки верхівка пирога не стане світло-коричневого кольору. Даємо охолонути пиріг у вимкненій духовці.

• 

  Пиріг готовий. Свіжий апельсиново-лимонний смак начинки у поєднанні з пісковим тестом, в міру солодощі та кислинки.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар