Ягідний чізкейк

Печиво в блендері перетворити на крихти. У мисці змішати разом крихти від печива та 2 ст. ложки цукру; додати|добавляти| розплавлене вершкове масло|мастило| і кленовий сироп і розмішувати до того, поки|доки| суміш крошок добре не промокне. Щільно утрамбовуємо суміш по дну та краях форми. Відставляємо поки що.
Викласти крим-чиз у велику миску, заважати міксером на середній швидкості близько 3-х хвилин, поки не стане м'який і однорідний. Додати цукор (1, 25 стак) і продовжувати заважати ще 1 -2 хв до гладкості суміші. По одному додати яйця, заважаючи. Зменшити швидкість міксера до малої та додати сметану, борошно, ванільний екстракт та лимонний сік. Заважати ще трохи, поки суміш стане однорідною.
Викласти приготовлену суміш у заздалегідь заповнену коржем із крихт форму. Небагато похитати для рівномірного розподілу.
Випікати у духовці при 180 г близько 1 години. Чізкейк готовий, коли з боків він уже "схопився", а в середині ще "хитається". Вимикаємо духовку та залишаємо в ній чізкейк до повного остигання духовки (хоча б на 30 хв).
1,5 склянки густих вершків, 2 ст ложки цукру (можна більше, за смаком), 1/2 ч л ванільного екстракту заважаємо в міксері спочатку близько 30 сек на малій швидкості, потім близько 30 сек на середній і, в результаті , На великій швидкості поки не збільшиться в обсязі і не загусне добре.
Коли чізкейк охолонув, покрити кремом і викласти ягоди.
Приємного свята!