Медові пряники з начинкою

• Мед зварити зі спеціями та цедрою апельсина на водяній бані. Я використовую наступну суміш, кожну по щіпці: кориця, мускатний горіх, кардамон, сухий імбир і 2 гвоздики. Якщо всіх спецій немає, то буде достатньо гвоздики, кориці та цедри. Коли мед добре зігріється і стане рідше (не доводити до кипіння!), Зняти з вогню, видалити гвоздику і цедру.

• В гарячий мед додати масло і заважати, поки масло не розтане. Вбити яйце, додати|добавляти| муку|борошно|, сіль|соль| і соду і вимісити тісто.

• Тісто дуже важливо добре і довго вимісити, від цього покращиться якість пряників. На фото видно різниця між початком і кінцем замісу - під кінець замісу тісто стане щільнішим, відставатиме від посуду і рук, але залишиться дуже податливим, восковим. Тісто загорнути у пластик і залишити в холодильнику на день-два.
  

• Перед випіканням вийняти тісто з холодильника і залишити зігрітися за кімнатної температури десь на півгодини. Від тіста відщипувати шматочки розміром з виноградину, начиняти шматочком марципана (або просто меленим з цукром мигдалем) або декількома родзинками (добре попередньо замочити в гарячому чаї, можна з ромом). Катаючи пряник між долоньками надати йому форму кульки. Печиво змастити яйцем, можна нанести малюнок використовуючи пензлик. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до 200 градусів 15-20 хвилин. Зберігати в коробці, що щільно закривається.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар