Кулінарний рецепт

Старо-польський Пряник

Name: Старо-польський Пряник
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Вершкове масло 120 г; Горіхи грецькі 1 жмен.; Куряче яйце 2 шт; Мед 250 г; Повидло 1 шт; Прянощі 1 ч. л.; Сода 1,5 ч. л.; Цукати 2 ст. л.; Цукор 150-175 г

(25 коментарів)

Кухар
Оксана Самосенко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

"Gorenje: новорічна композиція". Цей рецепт незвичайний тим, що господиня повинна заздалегідь приготувати тісто - за три або чотири тижні до свята! І після випічки дати тиждень просочитися повидлу! зручний спосіб зберігання. Можна спробувати випікати, не чекаючи трьох тижнів. А смак цього пряника надзвичайно ніжний і ароматний.

Ліричний післямова.
Пряник, насправді, дуже давнє «винахід» наших предків.
У художньому музеї-заповіднику Талашкіно, що під Смоленськом, експонується старовинна дошка для друкування весільних пряників. Хитромудрий візерунок на ній — не просто прикраса, перед нами в символічній формі зображено цілий Всесвіт — найдавніше уявлення російського народу про Світобудову та її основу — Жіночий початок.
Говорячи словами відомої російської билини, маємо " вся краса піднебесна " . Такі символічно узагальнені картини Всесвіту часто зображувалися на шаманських бубнах. Вік російської пряничної космологічної дошки — близько двохсот років, але таїнство орнаменту — чи у різьбленні, чи у вишивці чи мереживах — прийшло з глибини століть і завжди передавалося з покоління до покоління.
Зі статті: літературна Росія, доктор філософських наук - Валерій Дьомін.
У словнику Володимира Даля читаємо: «Наступного дня після весілля молодята йдуть на уклін до батьків нареченої з пряником»

Для приготування рецепта старо-польський пряник необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	120 г
Горіхи грецькі	1 жмен.
Куряче яйце	2 шт
Мед	250 г
Повидло	1 шт
Прянощі	1 ч. л.
Сода	1,5 ч. л.
Цукати	2 ст. л.
Цукор	150-175 г

Покроковий рецепт приготування старо-польський пряник з фото та порадами

З'єднуємо мед, цукор та вершкове масло.
Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння при постійному помішуванні.
Вводимо збиті яйця в теплу масу, що остигнула, постійно помішуючи.
Потім додаємо соду, розведену в холодному молоці, 1/4 ч.л. солі, мелені прянощі, дрібно подрібнені цукати (у мене цедра лимона).
Вводимо борошно і ретельно перемішуємо.
Формуємо наше диво-тісто в кулю, укладаємо в глиняний горщик і накриваємо рушником. Тісто випікати через три - чотири тижні!
Можна записати в календар мобільного дня "Х", щоб не забути. Врахуйте, що після випічки потрібно ще почекати, пряник 4-5 днів просочується повидлом і пресується.
Ну ось і пролетіли три тижні! Ура!
Дістаємо наше диво-тісто і розрізаємо його на чотири частини.
Розгортаємо пласт не тонше одного сантиметра (можна 1,5-2 см) і вирізаємо за шаблоном у формі тигра. На наступний пласт – тигра треба дзеркально перевернути.
З тесту, що залишився формочкою я вирізала сонечки.
Викладаємо на змащене рослинним маслом деко.
Випікаємо приблизно 5 хвилин, у мене електродуховка, за темпу. 180*С та конвекції.
Нижній та верхній жар не включати!
Коржі повинні рівномірно покоричневіти, орієнтуйтеся на колір коржів.
Витягуємо та остуджуємо.
Рясно промазуємо один бік сливовим або яблучним повидлом і з'єднуємо дві половини тигра.
Завертаємо у фольгу та під прес ще на тиждень. Але я думаю, можна і раніше спробувати, а то аромат коштує такий, що у всіх слина капає.
Ось і 31 грудня.
Прикрашаємо нашого тигра за бажанням. У мене мастика та шоколадний крем.
Як зробити мастику, писати тут не буду, це є в інтернеті.
Для сонечок я зробила глазур.
Ось мій добрий товстун - Тигруша!
Це моя друга конкурсна страва - "Рибний рулет з мідіями".
/38182/
Це третя конкурсна страва - салат "Новорічний"
https:// 38182/
Сервірування