Кулінарний рецепт

Харчо з яловичини з горіхами

(13 коментарів)

Кухар
Любов Семененко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Ця страва грузинська. До нього додаються горіхи та ткемалі. Тому, хто жодного разу не куштував такий суп, він може не сподобатися. Рекомендую приготувати на перший раз зовсім небагато, а якщо суп сподобається - готуйте на здоров'я! Суп виходить кислуватий, трохи гострий та смачний. Цей суп готує мій чоловік, він народився та жив у Тбілісі до 25 років, тому грузинська кухня в основному на ньому.

М'ясо помити, нарізати невеликими шматочками, скласти в каструлю з холодною водою (8-10 склянок) і поставити на вогонь, зняти піну шумівкою при закипанні.
Через 2 години покласти товчені волоські горіхи разом зі стручковим перцем, часник та сіль.
Кукурудзяне борошно розвести невеликою кількістю бульйону, влити в каструлю, додати до смаку ткемалі.
За 10 хвилин до закінчення варіння додати коріандр, хмелі-сунелі.
Це рецепт в оригіналі, мій чоловік додає ще рис, як тільки звариться м'ясо. Рису потрібно покласти стільки, щоб суп не був надто густим, на порцію, яку я даю в рецепті, приблизно 0,5-0,6 склянки. Ті, хто любить густіше, покладіть склянку.
Ткемалі у мене свій, який він у магазині, не знаю. По суті, має бути кислим і злегка гострим. Так що пробуйте, експерементуйте, рецепт ткемалі викладу у своїй кулінарній книзі, хто хоче, читайте та готуйте.

Для приготування рецепта харчо з яловичини з горіхами необхідні ці інгредієнти

Борошно кукурудзяне	1 ч. л.
Горіхи грецькі	1 - 1,5 скл.
Коріандр	1 ч. л.
Перець червоний пекучий	1 шт
Сіль	1 шт
Ткемалі	1 шт
Хмелі-сунелі	1 ч. л.
Часник	1 шт
Яловичина (жирна)	500 г