Кулінарний рецепт

Саламат, "Шанаhан зоохей"

(36 коментарів)

Кухар
Наташа Свергуненко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

На конкурс "Подорож за старовинними рецептами". Оскільки буряти були кочовим народом і основним заняттям було скотарство, то у них завжди були в достатку молочні та м'ясні продукти. Саламат, приготований зі сметани та борошнистої маси з висушеного коріння різних їстівних рослин, а пізніше з борошна, був не лише повсякденним, а й святковим, а також обрядовою стравою на столі бурятського народу. Ця страва, її рецепт та технологія приготування збереглися донині з часів Чингісхана. Цю страву вміє готувати кожен: дорослий чи дитина, чоловік чи жінка. У кожній родині саламат готують по-різному; хтось замість води додає молоко, а замість сметани додають олію чи пахту. А цей спосіб приготування використовується у нашій родині.

Для приготування рецепта саламат, "шанаhан зоохей" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	80 г
Вода (гаряча)	100 мл
Сіль	1 шт
Сметана	1 скл.

Покроковий рецепт приготування саламат, "шанаhан зоохей" з фото та порадами

Закип'ятити сметану на слабкому вогні.
Потроху сипати борошно, повільно помішуючи (саламат не любить різких рухів)
Коли кашка почне густіти, влити гарячу воду.
Саламат буде готовий, коли по краях з'явиться рум'яна скоринка.
А це я з готовою стравою. Його зазвичай подають у піалах.
Гостю на стіл подають молочні продукти (наприклад, молоко, сметана, сир) та м'ясні (кров'яна ковбаса, цілком зварений шматок м'яса тощо)