Кулинарный рецепт

Корейские манты с кимчхи

Name: Корейские манты с кимчхи
Yield: 10
Cuisine: Корейская
Ingredients: Вода 1 шт; Грудка утиная 0.2 кг; Джусай 0.5 пуч.; Имбирь 1 шт; Капуста китайская 300 г; Кунжут 1 ч. л.; Лапша 150 г; Лук зеленый 0.5 пуч.; Лук репчатый 0.5 шт; Мука пшеничная 500 г; Перец красный жгучий 1 шт; Сахар 2 ч. л.; Свинина 1 кг; Смесь специй 1 шт; Соевый соус 0.3 стак.; Соль 1 шт; Тофу 200 г; Уксус 2 ст. л.; Чеснок 1 | 3 шт

(28 отзывов)

Повар
Тамара Бандура

Україна, Луцьк

Цветовая аура блюда

Кимчхи ван манду. Многим знакомы простые (узбекские) манты с мясом и тыквой и/или луком. Предлагаю поварятам немного расширить кругозор и познакомиться с мантами (манду) в корейском варианте

Кимчхи - традиционное блюдо из пекинской капусты которое всегда должно быть на корейском столе. Единственно верного рецепта кимчхи нет, сами корейцы говорят, — «сколько хозяек, столько и рецептов кимчхи».

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта корейские манты с кимчхи необходимы эти ингредиенты

Вода (для крутого теста)	1 шт
Грудка утиная	0.2 кг
Джусай	0.5 пуч.
Имбирь (кусок размером с большой палец)	1 шт
Капуста китайская (лучше использовать нарезанное и промытое кимчхи)	300 г
Кунжут (опционально)	1 ч. л.
Лапша (отваренная крахмальная лапша для фунчезы (в готовом виде 150 гр.)	150 г
Лук зеленый	0.5 пуч.
Лук репчатый (средняя головка)	0.5 шт
Мука пшеничная	500 г
Перец красный жгучий (по вкусу)	1 шт
Сахар (по вкусу)	2 ч. л.
Свинина	1 кг
Смесь специй (чайная ложка сахара, черный и красный перец, по две чайных ложки соевого соуса и кунжутного масла)	1 шт
Соевый соус	0.3 стак.
Соль (шепотка)	1 шт
Тофу	200 г
Уксус (уксус рисовый!)	2 ст. л.
Чеснок (свежий или сушеный по вкусу)	1 \| 3 шт

Пошаговый рецепт приготовления корейские манты с кимчхи с фото и советами

Першим приготуємо соус для макання, йому знадобиться час щоб наполягати
Соєвий соус змішайте з рисовим оцтом і цукром, додайте в соус крупно нарізану цибулю і гострий перець, додайте пару чайних ложок обсмаженого кунжуту та часник (свіжий дрібнорубаний або пластівці сухого)
З 500 грам борошна, щіпки солі та води (тісто без яєць) замісіть дуже круте тісто, загорніть у плівку і відкладіть убік.
Шматок жирної свинини і одну качину грудку прокрутіть на м'ясорубці на велику решітку. До фаршу додайте три зубчики подрібненого часнику, дрібно нарубаний шматочок свіжого імбиру (розміром з великий палець), чайну ложку цукру, чорний і червоний перець, по дві чайні ложки соєвого соусу та кунжутної олії. Фарш перемішайте і обсмажте до напівготовності на ложці олії.
До обсмаженого м'ясного фаршу додайте: половину пучка нарізаної зеленої цибулі, половину пучка нарізаної джусаю, половинку нарізаної середньої головки цибулі, шматок тофу ~ 200 грам, ~100-150 грам відвареної крохмальної локшини та ~300 грам нарізаного та промитого кімчхи.
Суміш для начинки приправте до смаку чорним перцем, кунжутним маслом і сіллю, ретельно вимісіть і наліпіть досить великих мант.
Далі варіанти
Половину відварив на пару в мантоварці ~20 хвилин
Половину обсмажив у невеликій кількості рослинного олії на вогні нижче середнього, додав пару ложок води з рисовим оцтом і пропарив хвилин п'ять під кришкою.