Кулинарный рецепт

Колбаса из пароварки

(6 отзывов)

Повар
Євгенія Мироненко

Україна, Вінниця

Цветовая аура блюда

Предлагаю вам еще вариант паровой колбасы. Все так же просто и очень вкусно! Колбаска сочная, с отличным вкусом, прекрасно держит форму и не разваливается! И еще она прекрасно вписывается в рацион первой половины дня, для худеющих или блюдущих свою фигуру!

Для приготовления рецепта колбаса из пароварки необходимы эти ингредиенты

Говядина	680 г
Лук репчатый (Половина большой или одна средняя.)	0.5 шт
Приправа (У меня приправа для "Сервелатов и варено-копченых колбас" состав: кориандр, лук, сахар, перец черный, орех мускатный, чеснок, перец красный, имбирь, пряные травы.)	2.5 ч. л.
Свинина	640 г
Соль (Крупного помола)	2 ч. л.
Соль нитритная (Если есть предубеждения - не применяйте, замените на обычную.)	1 ч. л.
Творог	200 г
Филе куриное	2 шт
Чеснок	2 зуб.
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления колбаса из пароварки с фото и советами

Беремо яловичину та свинину у співвідношенні приблизно 50/50, у моєму випадку по 650 гр., +/- 20-30 гр., перекручуємо в м'ясорубці або в блендері. Додаємо фермерський сир – 200 гр. (важливо, щоб сир був якісним, він повинен "розтанути" в процесі приготування), яйце, цибуля, часник, сіль, сіль нітритну і все перемішуємо.
Додаємо спеції, у мене такі, як на фото та ще раз перемішуємо. Примішаний фарш відправляємо в холодильник "зріти", на термін від 30 хвилин до доби. У мене лежала ніч.
Куряче філе ріжемо дрібними шматочками, приблизно 1х1, трохи присипаємо червоним перцем і нітритною сіллю і так само відправляємо в холодильник визріти.
Після того, як наш фарш "дозрів", змішуємо шматочки курячого філе з основним фаршем. Втручаємо ретельно, щоб шматочки курки поступово розподілилися по м'ясному фаршу. Розгортаємо термостійку харчову плівку, мокрими руками формуємо і ущільнюємо нашу заготовку і за допомогою плівки загортаємо ковбаску. Я завжди "пакую" ковбасу в 2-3 шари, так виходить гарна і правильна форма і добре ущільнюється фарш.
У відсік для збору конденсату в пароварці кладемо часник, запашний перець, лаврушку, гвоздику – все що є запашного під рукою! Чи не знаю чи потрапить пара всередину ковбаси, але ароматичний екстаз вам і вашій родині на час приготування гарантований!
Ставимо пароварку на 50 хвилин. Через 50 хвилин готові ковбаски не звільняючи від плівки остуджуємо, а потім на мінімум 4 години відправляємо в холодильник, так само не знімаючи плівку. І ваша ковбаска готова! Соковита, ароматна та 100% натуральна! Білі кругляшки - це і є наші шматочки філе, дуже ошатно виглядає і жодного зайвого жиру! Смачного!