Кулінарний рецепт

Паска з сиром

(132 коментарів)

Кухар
Ірина Довгун

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

На сайті величезна кількість різних рецептів з випікання чудових пасок.Я вам хочу запропонувати здобні паски з сиром. Тісто на ці паски підходить трохи довше. Паски вийшли в міру солодкі, вологуваті. Для любителів посолодше, потрібно кількість цукру збільшити. У мене вийшло 2 великих та 12 маленьких. Якщо ви ще не готували такі паски, спробуйте, результат повинен вас порадувати.

Рецепт: Пасхальный кулич с творогом food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта паска з сиром необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	2 шт
Борошно пшеничне	1/2 \| 150 \| 278 ст. л.
Ванільний цукор (6г)	1 пакет.
Дріжджі	21 г
Жовток яєчний	2 шт
Йогурт	75 г
Крохмаль кукурудзяний	1 \| 1/2 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Маргарін	50 г
Масло рослинне	1 ст. л.
Молоко	125 мл
Посипка кондитерська	1 шт
Родзинки	50 г
Ром	2 ст. л.
Сік лимонний	1/2 ч. л.
Сіль	1 ч. л.
Сир	125 г
Цедра апельсину	1 пакет.
Цукор	1/2 \| 160 ст. л.
Цукрова пудра	100 г

Покроковий рецепт приготування паска з сиром з фото та порадами

Готуємо опару.
Дріжджі розім'яти на невеликі шматочки. Влити тепле молоко, додати|добавляти| цукор, перемішати. Додати борошно. Замісити рідке тісто і залишити в теплі, щоб піднялася опара.
Родзинки залити ромом. Додати|добавляти| цедру апельсина, перемішати.
У миску для замісу тіста викласти сир, йогурт, додати сіль, влити розтоплений маргарин і перемішати.
Через 45хв. опара готова додати її в миску для замісу. Яйця збити вилкою і додати|добавляти| в миску.
Додати трохи борошна, всипати цукор, почати заміс тесту за допомогою лопатки. Борошно (278г) вводити частинами, липке тісто, з лопатки не повинно падати.
Ром від ізюму злити в тісто. У родзинки додати|добавляти| муку|борошно| і крохмаль, перемішати і додати|добавляти| в тісто.
Родзинки перемішати з тістом, на край тіста додати рослинне масло і добре вимісити тісто лопаткою. Миску закрити кришкою і прибрати в тепле місце на 1-1,5 години.
Через 80 хв. тісто підійшло. Робочу поверхню рясно присипати мукою, тісто брати частинами і ніжно обваляти в борошні, допомагаючи скребком, сформувати кулю, за розміром як вам потрібно для вашої форми.
Форми змастити олією. Тісто має займати приблизно третину форми, закрити плівкою та прибрати у тепле місце для підйому. Якщо брати тесту більше, структура готового виробу буде щільнішою. Я провела експеримент і взяла тест 1/4 великої форми.
З решти тесту я вирішила зробити міні-паски в силіконних формах для маффінів. Тут тесту взяла правильно-третина форми. Накрити їх плівкою (її рясно припорошити борошном) і прибрати в тепле місце.
Підіхідне тісто можна змастити збитим яйцем (це не обов'язково), робити дуже акуратно, щоб не потурбувати тісто.
Пекти в розігрітій духовці до 180С великі форми 30-40 хв., маленькі 15-20хв., готовність перевірити дерев'яною спицею. Слідкуйте за своєю духовкою. Якщо тісто почне пригоряти, закрийте фольгою форму і продовжити випічку. Остудити у формах. Великі форми повернути на бік.
Готуємо глазур-мокрое безе. Білки збити в невелику піну, додати|добавляти| лимонний сік і частинами цукрову пудру, продовжуємо збивати. Миску з білками виставити на киплячу воду, стежте, щоб миска не торкалася води. Збити до піків 2-3хв. Глазур, приготована таким способом, не перетворюється на суху кірку, залишається вологою.
Охолілі паски вийняти з форм, покрити білковою глазур'ю.