Семоліново-малиновий торт "Манго-манго"

• 

  Продукти для бісквітного коржа

• 

  Яйця збиваємо з цукром, змішуємо з розпушувачем, борошном, що просіює, і крохмалем

• 

  Додаємо розтоплене вершкове масло і добре вимішуємо

• 

  Форму прокладаємо папером для випічки, змащуємо олією і виливаємо тісто. Випікаємо 15 хвилин|мінути| при температурі 160 град.

• 

  Акуратно виймаємо бісквіт з форми і охолоджуємо

• 

  Поки бісквіт остигає, робимо желейний малиновий прошарок

• 

  Малину прогріваємо і змішуємо з цукром, збиваємо блендером. Можна процідити від кісточок, але мені вони не завадили. Порошковий желатин розводимо холодною водою, даємо набухнути 20 хвилин і нагріваємо в мікрохвильовій печі, але не кип'ятимо. Додаємо розтоплений желатин у малинове пюре, добре розмішуємо

• 

  Підбираємо ємність, діаметром схожу на нашу роз'ємну форму для торта, заливаємо желе і відправляємо застигати в холодильник

• 

  Готуємо продукти для мусу з манго

• 

  Манго чистимо, ріжемо на шматочки і пюруємо з пакетиком ванільного цукру, листовий желатин замочуємо холодною водою, лимонний сік нагріваємо, розчиняємо в ньому листочки желатину і втручаємо всю суміш у пюре з манго. }

• 

  400г вершків збиваємо з другою половиною цукрової пудри і в кілька прийомів втручаємо в мангово-білкову суміш

• 

  Бісквіт укладаємо на дно роз'ємної форми, у мене форма діаметром 25 см, висотою 7 см, просочуємо. Я змішала 2 ст. ложки сиропу з водою 150г та коньяком 2 ст. л. Можна і не просочувати, корж досить ніжний і не сухий, адже на ньому буде манговий мус.

• 

  Викладаємо манговий мус.

• 

  Дістаємо з холодильника наше малинове желе, трохи підігріваємо дно, потримавши над парою, і желе зісковзуємо на мангове суфле. Ставимо охолоджуватися. На годинку.

• 

  А поки торт застигає, готуємо семоліновий мус.

• 

  Тут все просто: варимо манну кашу з семоліни (1.5 ст. л., молока 200г, кип'ятимо, додаємо коричневий цукор 100г, знімаємо з плити)

• 

  Додаємо дрібно натерту цедру половини лимона, настій шафрану, і сік 0.5 лимона, розпущений листовий желатин віджимаємо і додаємо в гаряче ще семолінове суфле, охолоджуємо збиваючи віночком. Щоб суфле було пишніше, можна протягом 5 хвилин збивати його блендером.

• 

  Поки манне суфле остигає, збиваємо охолоджені вершки 200г до міцних піків і акуратно втручаємося в суфлі

• 

  Виливаємо семолінове суфле на малиновий прошарок. Охолоджуємо 5-6 годин. Я лишала на ніч.

• 

  Готуємо шоколадну глазур:
  100г меду змішуємо з 100г цукру, 50г води, кип'ятимо, прибираємо з вогню, додаємо 70г згущеного молока і 100г шоколаду,добре вимішуємо і додаємо розмочені 4 пластинки желатину.
  Відразу хочу сказати, що глазур на наш смак здалася надто солодкою, так що в наступний розбуду робити іншу, без меду. торта. Заморожуємо ще годинку і виймаємо наш торт, прогрівши боки трохи феном. Прикрасила я платівками шоколаду, ягодою та листочками м'яти. Ще вирішила по периметру трохи припудрити золотою та срібною харчовою фарбою.

• 

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар