Лимонно-шоколадний торт із баварським кремом "Шарлотка"

• 

  Відразу попереджаю, форма для торта у мене дуже маленька, 20 см у діаметрі. Почнемо з приготування бісквіту, я використовувала як завжди мій улюблений рецепт. Для цього цукор 30 гр. збити до біла із 2 жовтками, додати 30 гр. просіяного борошна, акуратно ввести збиті до міцних піків білки. Розподілити тісто по деку, який застеляний пекарським папером, розмір бісквіту приблизно 30x20 см, він вийде тоненьким, такий нам і потрібен.

• 

  Випікаємо при 210 гр. 6-8 хв., дивіться за ступенем 'загорілості'. Форму вистелити харчовою плівкою (у мене не виявилося), залишаючи кінці, за які тягтимемо для вилучення торта (якщо форма нероз'ємна). Коли бісквіт готовий і злегка охолоджений, вирізаємо ціле коло за розміром форми, кладемо його на дно, з залишків зробимо прошарок посередині торта, у мене прошарок складався з двох шматків (ніхто й не помітив).

• 

  Шоколадний баварський крем: 3 листи желатину замочити на 10 хвилин у холодній воді, віджати та розчинити у гарячому молоці (150 мл). Я вперше використала листовий желатин і залишилася дуже задоволена, все розчинилося ідеально, крем вийшов ніжним. Якщо у вас немає можливості його придбати, дійте за інструкцією на упаковці, мій 1 аркуш желатину важить 2 гр.

• 

  2 жовтки збити з цукром (30 гр) до біла, влити гаряче молоко з розчиненим желатином. Перемішати. Перелити все назад у каструлю. Додати шматочки шоколаду (70 г).

• 

  Варити крем на повільному вогні, поки він не стане обвалювати ложку. До 1% кефіру. Чи не кип'ятити! Дати трохи охолонути за кімнатної температури.

• 

  Холодні вершки (150 мл) збити з цукровою пудрою (30 гр) до піків, гладкості та блиску.

• 

  Сік одного лимона з'єднати з 1 ч. л. рому або текіли (алкоголь за бажанням). Просочити бісквіт сумішшю, а також занурити печиво з одного боку без цукру. Кладемо їх у форму по колу, вертикально.

• 

  У шоколадний крем акуратно ввести збиті вершки, перемішуючи лопаткою знизу-вгору, і вилити його у форму, зверху прикрити шматочками-залишками бісквіту. Відправити конструкцію в холодильник остигати на 2-3 години (я залишила на ніч).

• 

  Лимонний баварський крем: 2 листи желатину замочити у холодній воді на 10хв. 2 жовтки збити з|із| цукром (75 гр) в каструлі. Додати віджаті листи желатину, сік та цедру одного лимона. Заварити крем на маленькому вогні.

• 

  Збити окремо до міцних піків вершки (150 мл) та 2 білки. Акуратно, як і при приготуванні шоколадного крему, ввести вершки, потім так само білки.

• 

  Доповнюємо торт лимонним шаром. І відправляємо у холодильник ще на 3-4 години.

• 

  Тим часом, можна зайнятися прикрасою та намалювати розтопленим шоколадом ось таку сітку за розміром торта. У мене є спеціальнийприлад для цього дела. Дати їй добре висохнути та класти поверх торта безпосередньо перед подачею.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар