Кулінарний рецепт

Торт "Бузова симфонія"

(81 коментарів)

Кухар
Микита Хороших

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Сьогодні у мене ювілей – 25 років! Я вирішила на честь цього свята пригостити вас смачними тортиками! Рецептами цих семи тортів зі мною поділилася мати. Вишуканий смак торта з ніжним смородиновим суфле підкорить вас назавжди!

Для приготування рецепта торт "бузова симфонія" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	90 г
Борошно пшеничне	50 г
Вершки	350 г
Желатин	14 \| 6 г
Куряче яйце	2 шт
Пюре ягідне	200 \| 50 г
Смородина чорна	400 г
Цукор	100 \| 50 г
Шоколад білий	120 г

Покроковий рецепт приготування торт "бузова симфонія" з фото та порадами

Час приготування вказаний без урахування часу застигання торта. Яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| муку|борошно|. Вилити у форму (діаметром 20 см), застелену пергаментом та спекти при 180 гр до готовності.
Тим часом приготувати ягідне пюре. Всипати чорну смородину (можна взяти морозиво) у каструльку, додати цукор, влити 100 мл води та прокип'ятити 5-7 хвилин.
Дати охолонути і протерти через сито.
У роз'ємну форму (діаметром 22 см), застелявши боки бордюрною стрічкою, встановити по краю смужку "сигаретного" бісквіту шириною 3 см. Рецепт його приготування був дано нижче. /108 738/
Всередину укласти кружок бісквіту товщиною 1 см, просочити сиропом.
Замочити желатин у 70 мл холодної кип'яченої води.
Збити білки в міцну піну, поступово додаючи цукор.
Розтопити на водяній бані шоколад, з'єднати його з ягідним пюре та розтопленим желатином.
З'єднати білки з ягідно-шоколадною масою.
Збити охолоджені вершки в міцну піну.
З'єднати збиті вершки з ягідно-білковою масою та ретельно перемішати.
Вилити отриманий мус на бісквіт і застигнути в холодильнику.
Тим часом приготувати заливку. Взяти 50 г ягідного пюре, додати цукор, довести до кипіння і влити желатин, попередньо замочений в 50 мл холодної кип'яченої води. Розмішати до розчинення желатину.
Вилити зверху на застиглий мус, дати застигнути в холодильнику. Можна за бажанням прикрасити ягодами смородини чи лохини.