Кулінарний рецепт

Шоколадно-кокосовий торт-мус

(8 коментарів)

Кухар
Даря Онопрієнко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Дуже ніжний торт-мус. На смак нагадує шоколадне морозиво. На сайті вже є подібний рецепт, але я трохи змінила. Замість білого шоколаду взяла чорний, а замість мигдалю – волоські горіхи. Викладаю на Ваш суд свій перший покроковий рецепт.

Для приготування рецепта шоколадно-кокосовий торт-мус необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	6 шт
Борошно пшеничне	2 ст. л.
Вершки	500 мл
Горіхи грецькі	85 г
Желатин	14 г
Кокос	1 шт
Крохмаль картопляний	1/2 ч. л.
Стружка кокосова	40 г
Цукрова пудра	1/2 \| 4 скл.
Шоколад молочний	100 г

Покроковий рецепт приготування шоколадно-кокосовий торт-мус з фото та порадами

Спочатку потрібно очистити та розібрати кокос. Кокосову м'якоть разом із рідиною з кокосу перебити блендером, залити окропом, щоб тільки покрило кокосову суміш, і залишити на годину. За цей час перебивати кокосову масу ще кілька разів.
Тепер приступимо до тесту. Перепрошую відразу, але покрокових фото, як готувала тісто, не зробила, але постараюся докладно пояснити.
Обсмажуємо на сухій сковорідці горіхи, остуджуємо та очищаємо від лушпиння. Подрібнюємо качалкою або кому як зручно.
Далі змішуємо горіхову крихту, кокосову стружку, борошно та крохмаль. Приступаємо до збивання білків. Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо з щіпкою солі та цукровою пудрою до стійких піків. Акуратно перемішуємо білки з горіхово-кокосово-борошняною сумішшю.
Наперед на пергаменті для випічки потрібно намалювати три кола діаметром 20см. Акуратно розподіляємо наше тісто на пергаменті, присипаємо цукровою пудрою та відправляємо у розігріту духовку до золотистого кольору. На фото у мене вже готові коржі. Даємо коржам трохи охолонути і акуратно відокремлюємо їх від пергаменту. Відрізати та вирівнювати краї не потрібно, тому що їх не буде видно. Відкладаємо коржі.
Далі приступаємо до крему. Ось такі я використовувала продукти.
Розчиняємо желатин у невеликій кількості окропу. Змішуємо кокосову масу зі 100 мл вершків і підігріваємо на плиті, але не кип'ятимо. 400мл вершків, що залишилися, виливаємо в посуд, зручний для збивання, і разом з віночками від міксера відправляємо в холодильник
Ломаємо шоколад на шматочки. І додаємо до розігрітої кокосово-вершкової маси.
Чекаємо пару хвилин, перемішуємо до однорідності вливаємо тонким струмком розтоплений желатин і ще раз добре перемішуємо. Ось такий у мене вийшла шоколадна маса. Залишаємо остигати. Періодично перемішуємо, щоб крем не почав застигати.
Коли шоколадно кокосова маса повністю охолола, дістанемо вершки з холодильника і збиваємо з цукровою пудрою в пишну піну, як на фото. Цукрової пудри беріть до смаку, кому як подобається.
Переливаємо шоколадний крем у великий посуд (крему вийде багато), збиваємо кілька секунд міксером.
Додаємо туди збиті вершки та акуратно перемішуємо до однорідності. Ось такий крем-мус у мене вийшов.
Приступаємо до збирання торта. Беремо роз'ємну форму, у мене 23см, застилаємо харчовою плівкою. Кладемо перший корж і викладаємо зверху третину крему, розрівнюємо поверхню і ставимо в морозилку на 10хв., щоб мус схопився.
Дістанемо з морозилки, кладемо другий корж, зверху мус і знову морозилка. Так робимо і з третім коржем. У мене вийшло якраз до країв форми.
Присипаємо зверху кокосовою стружкою тавідправляємо торт у холодильник, поки повністю не застигне (у мене стояв усю ніч).
Вранці дістанемо торт із холодильника, знімаємо форму, відокремлюємо харчову плівку та лопаткою згладжуємо боки. Прикрашаємо за власним бажанням. Я особливо не морочилася щодо прикрас (оскільки часу не вистачало), прикрасила італійською меренгою.
Ось такий тортик у розрізі. Всій моїй родині дуже сподобався! Ніжний, легкий, не нудотно солодкий! Саме те, що потрібно після новорічного застілля!