Кулінарний рецепт

Торт-суфле "Лимонна хмара"

(46 коментарів)

Кухар
Валентина Бойко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Ніжний, повітряний тортик з яскравим лимонним смаком та ароматом відмінно підійде до чашки чаю у холодний осінній вечір.

Тортика в розрізі немає, бо віддала його в добрі руки, а тістечка з'їли дуже швидко!

Для приготування рецепта торт-суфле "лимонна хмара" необхідні ці інгредієнти

Борошно цільнозернове	4 ст. л.
Ванільний цукор	1 ч. л.
Вершки	200 г
Вершкове масло	100 г
Желатин	1 пакет.
Куряче яйце	1 \| 3 шт
Сік лимонний	1 шт
Цедра лимону	1 шт
Цукор коричневий	2 ст. л.
Цукрова пудра	100 г

Покроковий рецепт приготування торт-суфле "лимонна хмара" з фото та порадами

Готуємо основу.
У розм'якшене вершкове масло додаємо цукор та ваніль. Перемішуємо до однорідної консистенції.
Додаємо яйце. Перемішуємо.
Поступово вводимо борошно, що просіює. Тісто не повинно прилипати до рук і легко скочуватися в кульку. Воно трохи розсипатиметься в руках, це не страшно, так і має бути.
Загортаємо тісто в харчову плівку та прибираємо в холодильник на 30 хв.
Я робила суфле в нероз'ємній формі, тому щоб основа без проблем вийшла з форми і не прилипла на дно, я обвела форму на папері для випічки, вирізала кружальце і поклала його на дно. Про що потім не пошкодувала, основа легко вийшла з форми.
Дістаємо тісто з холодильника, розподіляємо його по дну форми, товщиною приблизно 5 мм. Діаметр форми у мене невеликий, тому тісто залишилося і я вирішила зробити ще тістечка, і виклала тісто на дно силіконових форм.
Забираємо нашу основу в духовку, розігріту до 180 градусів, випікаємо до рум'яної скоринки, приблизно 15-20 хвилин, час залежить від духовки.
Коли основа готова, витягаємо її з форми, легко відокремлюємо папір і залишаємо остигати. Коли форма охолола, поклала всередину харчову плівку, а зверху основу для торта. Все це тільки тому, що у мене форма не роз'ємна.
Готуємо суфле.
Замочуємо желатин у воді на 40 хв. Желатин у всіх різний, тому слідуємо інструкції.
На дрібній тертці знімаємо цедру лимона та видавлюємо сік.
Відокремлюємо жовтки від білків, виливаємо вершки. Я розклала все за трьома різними мисками для зручності, тому що збивати ми будемо все по черзі.
Збиваємо білки до стійких піків, в процесі збивання додаємо половину цукрової пудри та дві столові ложки лимонного соку. Забираємо білки в холодильник.
Збиваємо вершки до стійкої консистенції. Забираємо в холодильник.
Прогріваємо желатин на плиті до розчинення кристаликів, як зазначено в інструкції, помішуємо, не даючи кипіти. Знімаємо желатин із вогню.
Збиваємо жовтки з цукровою пудрою, що залишилася, і цедрою лимона. Жовтки повинні посвітлішати і збільшиться в обсязі.
Дістаємо з холодильника білки та вершки. У ємність із збитими вершками (вона у мене найбільша) акуратно лопаткою вводимо білки, перемішуємо знизу вгору. Потім акуратно додаємо жовтки. Наприкінці тоненькою цівкою додаємо трохи остиглий желатин.
Суфле готове. Виливаємо готове суфле у велику форму, кілька сантиметрів не доливаючи до краю. Маленькі формочки заповнюємо до країв.
Залишаємо в холодильнику до повного застигання.
Після того, як тортик застигне його можна прикрашати, як душі завгодно. Я посипала тертим білим шоколадом і прикрасила трояндочками з мастики.
А тістечка вийшли ось такі!