Кулінарний рецепт

Торт-парфе "Смородинові хмари"

(70 коментарів)

Кухар
Євгенія Воронько

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

У цьому рецепті є все для того, щоб стати ідеальною солодкою стравою на літньому святі. Торт-парфі "Смородинові хмари" поєднує в собі одночасно два десерти - повітряні хмари ніжного зефіру зі вершками і дуже легкий парфе зі свіжою ягодою, який схожий на знайоме і улюблене морозиво. Зробіть цей розкішний торт-парфі до свята (або до вихідних), адже в ньому стільки смачного! Дивуйте і радуйте своїх близьких розкішним десертом! PS: Рецепт авторський.

Для приготування рецепта торт-парфе "смородинові хмари" необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	за смаком
Вершки	3 \| 350 \| 500 мл
Вершкове масло	120 г
Вода	3 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Маршмеллоу	200 г
Маскарпоне	200 г
Печиво	240 г
Пластівці рисові	100 г
Смородина чорна	400 г
Цукор	300 г

Покроковий рецепт приготування торт-парфе "смородинові хмари" з фото та порадами

Приготувати корж.
На сухій сковороді обсмажити Рисові пластівці Містраль до трохи кремового кольору.
Сковороду зняти з вогню.
Додати шматочок вершкового масла|мастила| (70 грам) і розпустити його, постійно помішуючи.
Печиво покласти в целофановий мішок і подрібнити в крихту за допомогою качалки.
У мисці з'єднати крихту з печива, вершки, розм'якшене вершкове масло (50 грам) і пластівці.
Добре перемішати.
Коло від форми (20 см) помістити на блюдо, на якому збиратимете торт. Готову основу для торта викласти усередину форми.
Основу вирівняти, добре притискаючи по всій поверхні та прибрати в холодильник на 1 годину.
Приготувати повітряні хмари.
У сотейнику з'єднати маршмеллоу та 200 мл вершків.
Перемішати та поставити на середній вогонь.
Помішуючи, розтопити маршмеллоу. Зняти з вогню та добре остудити.
Потім додати кілька крапель харчового барвника (колір може бути будь-яким). Перемішати.
В окремій мисці збити 300 мл вершків до стійких піків.
І змішати їх з розтопленим маршмеллоу.
Повітряні хмари вилити на корж.
Злегка постукати формою об стіл, ніби кидаючи форму.
Це потрібно для того, щоб вийшли бульбашки повітря.
Відправити холодильник на кілька годин.
Приготувати парфу.
Смородину відокремити від гілочок, помити та добре просушити на рушник. Ягода може бути будь-якою на ваш смак!
Смородину розділити на дві рівні частини.
Одну частину пробити блендером у пюре.
Відокремити жовтки від білків.
Маскарпоне змішайте із вершками до однорідної консистенції.
Яєчні жовтки збити з цукром (50 гр) до однорідної маси та білого кольору.
Акуратно змішати масу з вершків та маскарпоне з яєчними жовтками.
У яєчні білки додати 3 столові ложки води та 150 грам цукру.
Місткість з білками поставити над каструлею з киплячою водою. Збивати білки міксером близько 7-8 хвилин до отримання легкої і повітряної і в той же час густої суміші.
Збиті яєчні білки додати до загальної маси.
Акуратно перемішати.
Додати смородинове пюре.
І в останню чергу ввести ягоди смородини.
Все перемішати.
Викласти парфі на шар повітряної хмари.
Надіслати торт у морозилку мінімум на 3 години (у мене стояв ніч).
Потім коло від форми обмотати рушником, змоченим у гарячій воді та віджатим.
Це потрібно для того, щоб верхній шар добре відійшов від стінок форми, при цьому не луснув.
Звичайно, якщо у вас є, бордюрна плівка ацетатна, скористайтеся їй. Прикрасити торт на власний смак.
Приємного апетиту!