Кулинарный рецепт

Торт "Признание"

(69 отзывов)

Повар
Поліна Садовниченка

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

Этот торт – мое признание в любви всем девочкам и мальчикам, чудесным поварятам, которые радовали меня своими общением, добрыми словами, поддерживали и вдохновляли. Хочу сказать вам огромное спасибо и угостить каждого большим кусочком этого вкуснейшего торта. Пусть Новый Год принесет вам только положительные эмоции, удача будет верной, а жизнь сладкой!

Поздравляю с наступающим новым годом!!!

Приятного чаепития в кругу родных и близких!!!

И кусочек торта в разрезе.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта торт "признание" необходимы эти ингредиенты

Ванилин	1 пакет.
Вода (холодная, кипяченая)	100 мл
Желатин	20 г
Какао-порошок (2 ст. л. - в тесто, 1 ст. л. для посыпки торта)	3 ст. л.
Масло растительное (для смазывания)	2 ч. л.
Масло сливочное	100 г
Молоко сгущенное (1 банка)	400 г
Мука пшеничная	100 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л.
Сахар	100 г
Сахар коричневый (ТМ Мистраль)	160 г
Сливки (для взбивания, жирность 33%)	800 мл
Цедра лимона	1/2 ч. л.
Яйцо куриное	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "признание" с фото и советами

Яйця змішати з коричневим цукром Містраль.
Розмір каструлі має бути з великим запасом, оскільки яйця при збиванні збільшаться обсягом 3-4 разу.
Каструлю з яєчною сумішшю поставити на водяну лазню і безперервно збиваючи, довести суміш до розчинення цукру.
Продовжити збивати до того моменту, коли яєчна суміш збільшиться в об'ємі в кілька разів і почне трохи відходити від віночків.
Зняти каструлю з лазні, додати цедру лимона та продовжити збивати до повного охолодження піни.
В окремій ємності ретельно перемішати борошно, порошок какао, ванілін і розпушувач.
Отриману суміш ввести за кілька разів у яєчну піну, перемішувати суміш рухами, що завертають, бажано силіконовою лопаткою. Тісто вийде дуже пористим, трохи «рваним» на вигляд.
Тісто перекласти в поліетиленовий пакет, відрізати один кінчик. Деко вистелити папером для випічки або фольгою, злегка змастити олією.
Поставити на лист роз'ємну форму без дна і відсадити тісто спіраллю, відступаючи від краю форми 2 сантиметри.
Це дозволить бісквіту надалі сховатися всередині торта.
Аналогічно сформувати другий корж.
Випікати коржі в розігрітій до 180 ° С духовці близько 15 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку, можливо, знадобиться трохи більше часу.
На даному етапі головне не перетворити коржі на засушене печиво, вони повинні залишитися трохи пружними на дотик!
Поки коржі випікаються, приступимо до приготування крему.
Желатин заллємо 100 мл холодної кип'яченої води та залишимо для набухання.
Розм'якшене вершкове масло зб'ємо на максимальній швидкості протягом 2 хвилин.
Не перестаючи збивати, додамо до кількох прийомів згущене молоко. Зіб'ємо пару хвилин і відставимо убік.
Охолоджені вершки збити до збільшення обсягом 1,5-2 разу.
Продовжуючи збивати, поступово додавати по 1 ст. л. суміші зі згущеного молока та вершкового масла.
Желатин злегка підігріти в мікрохвильовій печі протягом 10 секунд, додати 100 г цукру і добре перемішати.
Підігріти желатин ще 1-2 рази і добре перемішати до повного розчинення цукру та кристалів желатину.
Якщо ви любите менш солодкі тортики, цукор на цьому етапі можна не додавати.
Влити желатин, що злегка охолонув, в крем, одночасно збиваючи суміш міксером.
Приступимо до збирання торта.
Роз'ємну форму діаметром 24 см помістити на блюдо, укласти корж і залити тонким шаром крем.
Відправити у холод на 5 хвилин.
Цей крок потрібен для того, щоб крем заповнив можливі порожнечі між формою та стравою.
Влити у форму ще трохи крему та укласти другий корж.
Якщо крем почав застигати, трохи збитийого міксером.
Злегка притиснути і залити кремом, що залишився.
Поставити в холод кілька годин для застигання.
Після закінчення зазначеного часу акуратно проводимо ножем
по бортах форми та витягаємо торт.
Ось таким білим і пухнастим він виходить.
Для прикраси використовуємо трохи фантазії і виріжемо з паперу
сніжинку розміром із наш торт.
Сніжник акуратно розміщуємо на поверхні і злегка притискаємо, щоб вона дуже щільно прилягала.
Насипаємо какао в ситечко і посипаємо наш торт.
Акуратно знімаємо сніжинку та насолоджуємось.