Кулінарний рецепт

Китайські парові пельмені

Name: Китайські парові пельмені
Yield: 10
Cuisine: Китайська
Ingredients: Імбир 1 шт; Борошно пшеничне 1,5 скл.; Борошно рисове 1 ст. л.; Вода 225 мл; Крохмаль 1/2 скл.; Масло рослинне 1 ст. л.; Соєвий соус 2 ст. л.; Фарш курячий 700 г; Цибуля зелена 1 ст. л.; Цибуля червона 1/2 шт; Часник 2 зуб.

(67 коментарів)

Кухар
Ігор Беззубенка

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Друзі, запрошую на майстер-клас з ліплення фігурних пельменів – квітка лотоса, латаття, рибка проста та золота. Збирайте всю сім'ю за столом - від малого до великого, всім буде цікаво, а потім і смачно!

Подавати із соєвим соусом.

Щороку ми проводимо літо у Криму і, звичайно, доводиться часто харчуватися в невеликих ресторанчиках чи кафешках. У меню одного з китайських ресторанів на кримській набережній мене залучила фотографія парових пельменів у формі квітів лотосів. Не втрималася, зробила замовлення. Я людина цікава і, повернувшись додому, вирішила повторити цей рецепт. Як виявилося, у мережі величезна кількість найрізноманітніших формувань китайських парових пельменів. Я навела вам лише кілька варіантів, вони не складні, освоїти може кожен, головне бажання! Вдалих вам експериментів на кухні!

Для приготування рецепта китайські парові пельмені необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 шт
Борошно пшеничне	1,5 скл.
Борошно рисове	1 ст. л.
Вода (окріп)	225 мл
Крохмаль	1/2 скл.
Масло рослинне	1 ст. л.
Соєвий соус	2 ст. л.
Фарш курячий	700 г
Цибуля зелена	1 ст. л.
Цибуля червона	1/2 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування китайські парові пельмені з фото та порадами

Просіяти в миску пшеничне та рисове борошно, всипати крохмаль, перемішати.
2/3 борошна відкласти в іншу миску, а в 1/3 влити окроп, змішаний з рослинною олією.
Перемішати. Маса вийде м'яка та клейка. Поступово всипаючи борошно, що залишилося, замісити тісто. Спочатку допомагайте собі ложкою, коли тісто трохи охолоне, вимішуйте рукою.
Тісто виходить дуже пластичне та м'яке. Покладіть його в миску, накрийте рушником і залиште відпочивати на 20-30 хвилин.
До курячого фаршу додайте дрібно нарізану червону цибулю, подрібнений часник та імбир, соєвий соус Yakitori. В оригінальному рецепті використовувався соєвий соус Teriyaki, але мені здається, що солодкуватий смак Yakitori краще підходить до курки. Перемішайте. Якщо фарш з якоїсь причини рідкуватий, додайте трохи рисового борошна.
Припилить стіл крохмалем. Тонко розкотіть тісто, виріжте кола. Не забувайте накривати кухлі тіста рушником, щоб не підсихали.
Загніть три краї коржика до центру.
Переверніть, покладіть кульку фаршу.
Скріпіть куточки.
Защіпніть стики і відігніть нижні пелюстки вгору.
Можна стики не защипувати, тоді вийде ось так.
Можна загнути не три сторони, а п'ять.
Тоді вийде ось така квіточка.
Якщо коржик трохи витягнути і перетворити його на овал, а потім загнути складки так, як показано тут і нижче
То вийде ось така рибка.
А можна зробити рибку не просту, а золоту. Очі вирізала соломинкою.
Дивимося картинки, гадаю, тут все зрозуміло.
Хвіст розрізаємо фігурним ножем.
Підніміть краї тіста праворуч і ліворуч від фаршу, защипніть, основу хвоста злегка сплющіть, красиво загорніть хвіст. Рот не защипуйте, залиште маленький отвір. Пальцями зробіть маленькі защипи на тулубі рибки, імітуючи луску.
Якщо не збираєтеся варити пельмені відразу ж, накрийте їх рушником, щоб не підсихали. Я одну зварила порцію на обід, а друга порція, прикрита рушником, спокійно дочекалася вечері.
Кожен пельмешек покладіть на тоненький кружечок моркви або на капустяний лист, щоб вони не прилипли до ситу пароварки. Можна змастити пароварку олією. Готуйте 10-15 хвилин на пару. Готові пельмені змастіть трохи маслом за допомогою пензлика.