Кулінарний рецепт

Пігоді

Name: Пігоді
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Корейська
Ingredients: Борошно пшеничне 800 г; Вода 100 мл; Дріжджі 9 г; Зелень 1/3 пуч.; Капуста білокочанна 300 г; Коріандр 1/2 ч. л.; Молоко 300 мл; Оцет 1 ч. л.; Перець білий 1 | 1/4 ч. л.; Редька 150 г; Сіль 1 ч. л.; Соєвий соус 50 мл; Фарш м'ясний 1 кг; Цибуля червона 3 шт; Цукор 1 ч. л.; Часник 2 зуб.

(63 коментарів)

Кухар
Вероніка Терещенко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Пігоді або корейські пиріжки на пару – дуже смачна страва! Родом я з Казахстану і не з чуток знаю про цю страву, дуже багато було друзів-корейців. Готуються пигоді дуже просто, спосіб приготування чимось нагадує манти, але тісто для пигоді використовується інше. У тісто додають дріжджі і воно стає повітряним, ніжним та білим. Як начинка використовуються рубане м'ясо або фарш (свинячий і яловичий), а також білокачанна капуста, редька, цибуля, часник та спеції. Подаються пигоді з соєвим соусом. Я не претендую на точність рецепту, можливо, хтось готує його правильніше, але цим рецептом поділилася зі мною моя свекруха, і я зробила все саме так, а не інакше, щоб догодити своєму чоловікові))

Для приготування рецепта пігоді необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	800 г
Вода	100 мл
Дріжджі	9 г
Зелень	1/3 пуч.
Капуста білокочанна	300 г
Коріандр	1/2 ч. л.
Молоко	300 мл
Оцет	1 ч. л.
Перець білий	1 \| 1/4 ч. л.
Редька	150 г
Сіль	1 ч. л.
Соєвий соус	50 мл
Фарш м'ясний	1 кг
Цибуля червона	3 шт
Цукор	1 ч. л.
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування пігоді з фото та порадами

Молоко злегка нагріти
У молоко додати цукор та дріжджі, перемішати.
Як тільки дріжджі оживуть, додати теплу воду та сіль.
Ввести суміш у борошно
Замісити тісто
} Накрити тісто і залишити у теплому місці.
Дати тесту підійти, воно має збільшитись у 1.5 рази.
Тісто, що підійшло, обім'яти і знову дати підійти.
Зробити це 2 рази. Після цього тісто викласти на стіл та вимісити ще раз до гладкого стану.
Для начинки можна використовувати змішаний фарш або м'ясо, нарізане на дрібні шматочки.
Цибулю, капусту дрібно нарізати.
Редьку натерти на великій тертці.
За бажанням додати дрібно нарізану зелень та часник.
Змішати всі інгредієнти для начинки, додати спеції та ще раз добре перемішати.
Починаємо ліпити пигоді. Насправді це набагато простіше, ніж ліпити манти. Для цього тісто розкочуємо та ділимо на 20 частин. З кожної частини розкочуємо круглий коржик. У середину викладаємо начинку
Сполучаємо спочатку серединку і потім краї.
Трохи згорнути пиріжок (можна цього не робити)
Листи пароварки змастити олією і викласти пиріжки, залишаючи відстань між ними, оскільки вони збільшаться обсягом.
У нижню чашу пароварки налити гарячої води, а зверху поставити листи з пиріжками.
Готуються пигоди 40 хвилин з моменту закипання води
Готові пиріжки можна змастити вершковим маслом, я цього не робила.
Подавати пигоді з гострим соусом на основі соєвого.
Якщо ліньки ліпити пиріжки, можна зробити рулет з тією ж начинкою. Для цього розкотити тісто, викласти фарш (рубане м'ясо), зліпити краї. Рулет зібрати у кільце.
Приємного апетиту!