Кулинарный рецепт

Бурятские позы "Буузы"

Name: Бурятские позы "Буузы"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Бурятская
Ingredients: Вода 450 мл; Лук репчатый 2 шт; Масло подсолнечное 3 ст. л.; Мука пшеничная 700 г; Перец черный по вкусу; Соль по вкусу; Фарш мясной 500 г; Яйцо куриное 1 шт

(28 отзывов)

Повар
Світлана Авсієнко

Україна, Тернопіль

Цветовая аура блюда

По́зы— название на русском языке, бурятском - буузы. Каждый год в течении всей жизни я регулярно езжу в Бурятию. В детстве ездила к бабушке на каникулы, на летние, зимние. И сейчас со своими детьми ежегодно в Бурятии, не нарушая традиции. Не одно застолье не обходилось без бууз. Дома мы поддерживаем данную традицию и при желании с лёгкостью готовим любимое с детских лет блюдо. В Бурятии проводятся конкурсы, посвящённые этому блюду, где лепят и едят буузы, тем самым приобщая молодёжь к культуре.

Для приготовления рецепта бурятские позы "буузы" необходимы эти ингредиенты

Вода (300мл. в тесто + 150 мл. в начинку)	450 мл
Лук репчатый (начинка)	2 шт
Масло подсолнечное (для смазывания решетки пароварки)	3 ст. л.
Мука пшеничная (тесто)	700 г
Перец черный (начинка)	по вкусу
Соль (тесто, начинка)	по вкусу
Фарш мясной (начинка)	500 г
Яйцо куриное (тесто)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления бурятские позы "буузы" с фото и советами

Починаємо з начинки, у фарш (важливо! і ідеально для бууз - рубаний фарш, я з ранку вставши з ліжка вирішила зробити на обід буузи, в морозильній камері виявивши звичайний магазинний, готувала з ним) додаємо дрібно порізану цибулю.
До фаршу додаємо сіль, перець – за смаком.
Вливаємо воду, добре розмішуємо. Накриваємо харчовою плівкою. прибираємо убік.
Приймаємось за тісто. Яйце змішуємо із сіллю.
Додаємо воду.
Всипаємо більшу частину борошна, замішуємо тісто. Решту борошна просіюємо на робочий стіл, замішуємо тісто як на пельмені.
Даємо тесту можливість відпочити, хвилин десять.
Скочуємо частину тіста в джгут, розрізаємо на шматочки за допомогою качалки формуємо кружок (можна вирізати кружечки з розкатаного тіста за допомогою склянки, для мене звичніше працювати зі качалкою)
У серединку кухля тіста викладаємо м'ясний фарш.
Робимо защипи на тесті протягом усього кола тесту, щоб зрештою отримати...
.. ось таку чудову буузу, з невеликим отвором вгорі.
Силіконовий пензлик занурюємо в масло і змащуємо залізні грати для варіння бууз.
Для приготування бурятських бууз використовується спеціальна буузаварка, яка є каструлю зі спеціально пристосованими для варіння на пару дірявими підставками. Саме її я використовую. Можна з легкістю буузи варити в пароварці.
Варити буузи слід на пару 25 хвилин.
Приготовлені буузи відразу ж подаються на стіл гарячими, просто, без зайвих прикрас.
Приємного апетиту!