Кулинарный рецепт

Пигоди

Name: Пигоди
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Корейская
Ingredients: Вода 100 мл; Дрожжи 9 г; Зелень 1/3 пуч.; Капуста белокочанная 300 г; Кориандр 1/2 ч. л.; Лук красный 3 шт; Молоко 300 мл; Мука пшеничная 800 г; Перец белый 1 | 1/4 ч. л.; Редька 150 г; Сахар 1 ч. л.; Соевый соус 50 мл; Соль 1 ч. л.; Уксус 1 ч. л.; Фарш мясной 1 кг; Чеснок 2 зуб.

(63 отзывов)

Повар
Вероніка Терещенко

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Пигоди или корейские пирожки на пару - очень вкусное блюдо! Родом я из Казахстана и не понаслышке знаю об этом блюде, очень много было друзей-корейцев. Готовятся пигоди очень просто, способ приготовления чем-то напоминает манты, но тесто для пигоди используется другое. В тесто добавляют дрожжи и оно становится воздушным, нежным и белым. В качестве начинки используются рубленое мясо или фарш (свиной и говяжий), а также белокочанная капуста, редька, лук, чеснок и специи. Подаются пигоди с соевым соусом. Я не претендую на точность рецепта, возможно, кто-то готовит его более правильно, но этим рецептом поделилась со мной моя свекровь, и я сделала все именно так, а не иначе, дабы угодить своему мужу))

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта пигоди необходимы эти ингредиенты

Вода	100 мл
Дрожжи (сухие)	9 г
Зелень (по желанию, количество можно увеличить.)	1/3 пуч.
Капуста белокочанная	300 г
Кориандр (молотый)	1/2 ч. л.
Лук красный (можно чуть больше и заменить на любой лук)	3 шт
Молоко	300 мл
Мука пшеничная (+ 100 г для посыпки)	800 г
Перец белый (черный, горький - выбирайте сами по вкусу)	1 \| 1/4 ч. л.
Редька	150 г
Сахар	1 ч. л.
Соевый соус (+)	50 мл
Соль (+)	1 ч. л.
Уксус (виноградный или сок лимона)	1 ч. л.
Фарш мясной (свиной и говяжий или мелко рубленное мясо)	1 кг
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления пигоди с фото и советами

Молоко злегка нагріти
У молоко додати цукор та дріжджі, перемішати.
Як тільки дріжджі оживуть, додати теплу воду та сіль.
Ввести суміш у борошно
Замісити тісто
} Накрити тісто і залишити у теплому місці.
Дати тесту підійти, воно має збільшитись у 1.5 рази.
Тісто, що підійшло, обім'яти і знову дати підійти.
Зробити це 2 рази. Після цього тісто викласти на стіл та вимісити ще раз до гладкого стану.
Для начинки можна використовувати змішаний фарш або м'ясо, нарізане на дрібні шматочки.
Цибулю, капусту дрібно нарізати.
Редьку натерти на великій тертці.
За бажанням додати дрібно нарізану зелень та часник.
Змішати всі інгредієнти для начинки, додати спеції та ще раз добре перемішати.
Починаємо ліпити пигоді. Насправді це набагато простіше, ніж ліпити манти. Для цього тісто розкочуємо та ділимо на 20 частин. З кожної частини розкочуємо круглий коржик. У середину викладаємо начинку
Сполучаємо спочатку серединку і потім краї.
Трохи згорнути пиріжок (можна цього не робити)
Листи пароварки змастити олією і викласти пиріжки, залишаючи відстань між ними, оскільки вони збільшаться обсягом.
У нижню чашу пароварки налити гарячої води, а зверху поставити листи з пиріжками.
Готуються пигоди 40 хвилин з моменту закипання води
Готові пиріжки можна змастити вершковим маслом, я цього не робила.
Подавати пигоді з гострим соусом на основі соєвого.
Якщо ліньки ліпити пиріжки, можна зробити рулет з тією ж начинкою. Для цього розкотити тісто, викласти фарш (рубане м'ясо), зліпити краї. Рулет зібрати у кільце.
Приємного апетиту!