Кулинарный рецепт

Мясной рулет с джусаем

(44 отзывов)

Повар
Тетяна Варченко

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Не закидывайте сразу тапками за простоту рецепта, на самом деле, начинку можно сделать всевозможной, вся фишка в тесте. Я живу на Востоке и у нас очень любят джусай. Его добавляют в манты, рулеты, чебуреки, салаты..., в общем, везде. Итак, приступим!

Для приготовления рецепта мясной рулет с джусаем необходимы эти ингредиенты

Вода (кипяченая, теплая)	400 мл
Джусай (пучок)	300-400 г
Лук репчатый (средних размеров)	5 шт
Масло сливочное (для смазывания)	20 г
Мука пшеничная (сколько возьмет тесто)	1 шт
Перец черный (молотый, по вкусу)	1 шт
Соль (по вкусу)	1 шт
Уксус (70%)	1 ст. л.
Фарш мясной (смешанный, баранина+говядина)	500 г
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления мясной рулет с джусаем с фото и советами

У теплу кип'ячену воду додаємо щіпку солі, оцет, яйце, перемішуємо, додаємо борошно. Вимішуємо досить круте тісто і залишаємо відпочивати щонайменше на 1 годину.
До готового фаршу додаємо дрібно шатковану цибулю, потім джусай, нарізаний у довжину приблизно 1см. Солимо, перчимо і відставляємо. Джусай і цибуля зроблять цей рулет соковитим.
Тісто ділимо на кілька частин (у мене 4 частини), розкочуємо тонке коло (чим тонше, тим краще), розподіляємо нашу начинку.
Скочуємо рулет. Я не люблю величезних лопухів, роблю тоненькі рулетики.
Змащуємо лист мантоварки (або пароварки) олією та викладаємо наші рулети. Ставимо на вогонь хвилин на 50.
Дістаємо, нарізаємо, вся фішка в тому, що оцет, доданий у тісто, дає відчуття м'яса, загорнутого в папір! Дуже красиво, особливо коли трохи охолоне. Не бійтеся, оцет зовсім не відчувається.
УВАГА! ЦЕ ТІСТО ПІДХОДИТЬ ТІЛЬКИ ДЛЯ БЛЮД НА ПАРУ!
Знайшла фото Джуса, як просили. Картинку взяла у неті.